三、食素自有其滋味

食素并不是不講飲食的多樣化，不講究吃得有滋有味的。素食者每天的飲食，包括下面五種：

1．面包、谷類和土豆，為飲食的三分之一，這類食品富含纖維、維生素和礦物質(zhì)，是很好的淀粉來源。有可能的話，盡量選擇高纖維食品，但要多喝水，并在此類食品中盡量不外加含脂肪的食品。

2．水果與蔬菜，包括各種新鮮的、罐裝的、曬干的以及果汁，也為飲食的三分之一，并盡量選擇多類品種，每日不少于五種。水果與蔬菜富含維生素和纖維，深綠色的蔬菜含鐵多，柑橘類植物中的維生素C可以幫助吸收鐵。

3．牛奶和奶制品，此類食品富含蛋白質(zhì)和鈣，應(yīng)適量攝取。

4．豆類和堅果類，此類食品富含蛋白質(zhì)和維生素等，應(yīng)適量攝取。

5．帶脂肪和糖類的食品，包括甜食、餅干以及油炸的食品等，此類食品少量攝取。