九州干絲僧先即 巧燒干絲

【菜品故事】

王導，字茂弘，瑯琊（今山東臨沂北）人。他不但有才學，而且有很高的治軍才能。他雖身為高官，但信奉佛法，喜與僧侶結(jié)交，特別是對西域來的高僧十分敬重。他常常把家廚做的鹵豆腐絲贈與僧人，僧人吃了，無不交口稱贊。鹵豆腐絲也留傳至今。

成菜濃醇清香，味鮮美，別有風味。

【主料】 香豆腐干300克

【調(diào)料】 鹽3克，醬油20克，姜5克，八角1個，黃豆芽鮮湯（做法見第13頁）300克，麻油25克

【菜品制作】

1．將豆腐干洗凈，切成粗絲，浸入涼水中，撈出后入沸水中焯一下，待用。

2．鍋內(nèi)加入鮮湯、鹽、醬油、姜，調(diào)味調(diào)色，加入八角燒至鍋沸，放入豆腐絲，小火煨制35分鐘。

3．在鹵好的豆腐干上淋上麻油，拌勻即成。

【菜品營養(yǎng)】

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫力，具有降血脂、潤腸胃及美容等功效。