查爾斯卡婭伯爵夫人家七點半開飯。上菜用膳的辦法很新鮮，聶赫留朵夫還沒有見過。菜擺到桌上，仆役們就馬上走開，這樣吃飯的人就自己動手用膳。男人們不讓女士們從事額外的活動把身子累壞，拿出強有力的男子漢氣概，英勇地承擔起給自己和女士們分菜、斟酒的重擔。吃完一道菜，伯爵夫人就按一按桌上的電鈴，仆役就輕悄悄地走進來，很麻利地把家什收走，另換上一套家什，并且上另一道菜。菜很精致，酒也很名貴。一位法國廚師和兩名穿...