鮮蝦燒賣

主料

燙面面團(tuán)500克，豬絞肉80克，蝦仁200克，香菇碎30克，荸薺碎30克

配料

蔥末10克，姜末10克，米酒10毫升，鹽3克，白糖5克，胡椒粉5克，香油5毫升，色拉油8毫升，水淀粉適量

做法

? 蝦仁挑去腸泥，剁碎，加米酒拌勻。

? 蔥末、姜末、豬絞肉、水淀粉混合拌勻，再加入蝦泥、香菇碎、荸薺碎及米酒、鹽、胡椒粉、白糖、香油攪拌均勻做成餡。燙面面團(tuán)分成小份，壓扁、搟成燒賣皮。

? 將面皮攤開，包入餡，捏握成燒賣形狀，放上1只蝦仁，底部抹上色拉油，排入墊有濕布的蒸籠蒸約6分鐘即可。