銅也是人體內的一種必需微量元素，在機體的新陳代謝過程中起著重要的作用。人體中銅的含量很少，大約為100～150mg，主要分布在人體肌肉、骨骼和肝臟中。對增進人體健康有重要作用，不能缺乏。

銅參與人體金屬酶的合成，具有促使心臟血管壁保持彈性的功能，是人體的健康衛士。鐵是人體造血的重要原料，但必須依靠銅元素的幫忙。

銅與鋅、鐵等一樣，都是大腦神經遞質的重要成分。如果攝取不足可導致神經系統失調，大腦功能發生障礙，從而使記憶衰退、思維紊亂、反應遲鈍，甚至出現步態不穩及運動失常等病癥。因而注重補銅，可以起到多重保護大腦正常功能的作用。

但是，通常人們膳食中的銅元素含量偏低，往往從食物中實際攝取到的銅平均只有1mg。而通過 合理營養的平衡膳食來提高銅的攝入量，是改善銅營養最為科學簡便又經濟的有效措施。

一般成人每日需要從膳食中攝入銅的量為2～5mg，其中有0.6～1.6mg被吸收，用來維持體內銅代謝平衡。中國營養學會建議14～17歲青少年的銅攝入量在0.8mg左右。在各種食品中，動物肝臟的銅含量最高，其次是海產品、肉類、蛋黃、魚類和螃蟹等，其他包括杏仁、蘑菇、黑木耳、香菇、芝麻、豌豆、蠶豆、薺菜、菠菜、油菜、香菜、玉米及豆制品等。