三　耐旱高產作物的引進和種植[235]

清代上游農業的發展，耐旱高產作物玉米和番薯（紅苕）的種植是其重要組成部分，它不僅成為人口增殖的重要因素，而且進一步推動了商業性農業和商品經濟的發展。

上游引種玉米最早估計在明末清初，由云南傳入川西一帶。據郭松義的研究，云南通稱玉米為玉麥，而川西許多州縣有同樣稱呼，寧遠、雅州、眉州、資州、成都、綿州、茂州、潼川以及敘州、嘉定等府州都有玉麥的叫法，不過后來因湘、鄂、閩、粵等省流民不斷移居這些地區，包谷的叫法才逐漸普遍起來。但在相當長的時期里，川西一帶玉米的種植進展緩慢，直至雍乾之時，玉米才迅速得以擴展[236]。

玉米可在各種海拔不同地區種植，如生產條件差的高原、山地都可散播，可以不施肥、不中耕除草，廣種薄收；在平原丘陵地區可與番薯、大豆間種。玉米適應性、抗災性強，能在條件惡劣的山區生長。在平原或山溝種植“六月可摘食，低山熟以八九月，高山之熟則在十月”。山區農民種了玉米，“歲潦則望低山之收，歲旱則資高山之熟。”玉米的收獲比較穩定，“一株常二三包，上收之歲，一包結實千粒，中歲每包亦五六百粒，種一收千，其利甚大”[237]。

四川引種玉米見于記載的最早年代是康熙二十五年（1686），除臺灣、貴州、安徽外晚于其他各省[238]。四川種植玉米雖然較遲，但發展較速，如川北茂州嘉慶初始引種玉米，川中夾江“貧民逢米貴，嘗以蕎粱玉麥打餅為食”，川東南酉陽，川西南寧遠、馬邊，川邊懋功等都有關于種植玉米的記載[239]。據道光年間的資料稱：“今之芋麥，俗名包谷者是也，蜀中南北諸山皆種之。”[240]

清代上游種植玉米最集中的是在山區，川北的通江、南江、巴州、廣元等地以及川東的忠州、云陽、開縣、大寧、彭水、奉節一帶多為崇山峻嶺，“中間高山深谷，千巒萬壑，統謂之巴山老林”。這些地區氣候與平壩相差很大，特別是大巴山“積雪至夏初方消，至八九月間又霏霏下雪矣。十月以后，土結成冰，堅謂不可行”。這些地區土質也較差，“黃壤雜白者必兼沙，涂泥之土則多石；兼沙多石之土，晴久堅于頑鐵，雨多則沙石不分”[241]。這些不利于種水稻的地區玉米等旱作物則可正常生長，如長寧“山地種之多茂，貧民賴以資生”；達縣、渠縣“山農多種粱、麥、包谷”；石柱“包谷深山廣產，貧民以代米糧”；廣元“山農以包谷雜糧為重”；通江“民食所資，包谷雜糧”；太平“兩境山多田少，稻不過百分之一，民食合賴包谷雜糧”[242]。嘉道時巴山老林墾種玉米頗盛，嘉慶二十五年卓秉恬報告：“老林之中，其地遼闊……所宜包谷、蕎豆、燕麥。……江、廣、黔、川、陜之無業者僑寓其中以數百萬計，依親傍友，墾荒種地，架數椽棲身。”[243]道光二年嚴如煜說：“數十年前，山內秋收以粟谷為大莊，粟利不及包谷。近日遍山漫谷皆包谷。”[244]嘉道后不少川人聚集在川陜交界地區墾種玉米，道光初擔任陜西巡撫的盧坤在《秦疆治略》中也說：“近數十年，川廣游民沓來紛至，漸成五方雜處之區，該民租山墾地，播種包谷。”

在半山半田地方，大致平原水邊以種稻為主，山則多種包谷。峨眉縣“地沃民淳”，“日三餐稻米、小米不等，下戶或以蕎面雜糧為之，山居則玉蜀黍為主”[245]。彭縣“邑境半山半田”，“平疇以禾稻為主，收獲后隨植豆麥”，“玉麥，山居廣植以養生”，“山中多食御谷雜糧”[246]。仁壽種植玉米的地方多集中在順和之觀音寺、高家場以及甘泉鎮至松峰場一帶，其余平原地區以其“葉密根密，有妨木棉，種甚少”[247]。中江“城鄉皆食稻，山居貧民亦多食芋粟”[248]。平原地區種植玉米則甚少，如郫縣、溫江只在“園圃籬畔間植之”；江津亦因“最宜水田”，“民食多以稻為主”，而不多種包谷[249]。

從乾隆到道光年間，上游各廳州縣已知的引種玉米的最早記載見表3-8。迄道光二十六年（1846）玉米種植見于記載的廳州縣已有61個。

表3-8

資料來源：郭松義上揭文。

據1910年統計，全川142廳州縣都有種植包谷的記載，其中種植10萬畝以上的州縣有17個，見表3-9。

表3-9

資料來源：《四川第四次勸業統計表》第17表。

17個州縣中種植面積以灌縣為最大，達到40.5萬畝；其次是合江，為39萬畝；另外安縣、平武、石泉、邛州、古藺、云陽等都在20萬畝以上。從總產量看，以簡州和涪州最高，為31.5萬石；其次是平武，為23萬石；彭縣19萬石，石泉和奉節16萬石，邛州13萬石，此外崇慶、安縣、綿竹、廣元、云陽總產都在5萬石以上。從平均畝產看，以涪州最高，為2.1石；其次是奉節，為1.3石；彭縣為1石。而畝產低的古藺、仁壽等地不過0.1-0.2石。據統計，全川1910年共栽種包谷687萬畝，總產量1037.5萬石[250]，折合原糧16.1億斤；平均畝產1.51石，折合原糧234市斤（合每市畝約254市斤）[251]。

與玉米的引種具有同等意義的是番薯的傳入。川省引種番薯雍正十一年（1733）見于記載[252]，在全國說來較早（僅次于云南、廣東、福建、浙江、江蘇、臺灣五省）。據研究，四川的番薯可能是從云南傳入的[253]，乾隆時期開始擴展。黔江知縣翁若梅于乾隆三十五年（1770）得到《金薯傳習錄》，當即“爰進里老于庭，出是書示之，告以種植之法與種植之利”[254]，動員該縣百姓種植番薯。政府也刊發講番薯種植的《甘薯錄》，道光《忠州直隸州志》載：“乾隆五十一年冬，高宗純皇帝特允侍郎張若渟之請，敕下直省廣勸栽甘薯，以為救荒之備。一時山東巡撫陸燿所著《甘薯錄》頒行州縣，自是種植日繁，大濟民食。”同治《酉陽直隸州總志》也稱：乾隆年間“特飭下直隸廣勸栽種甘薯，以為救荒之備”。

番薯耐旱，適應性強，主要分布于沱江、涪江、嘉陵江、渠江中上游，即盆地中北部旱地，海拔七八百米以下的丘陵地帶，如三臺、射洪、安岳、樂至、蓬溪、遂寧、鹽亭、西充、南充等地為主要產區。番薯有很強的抗災能力，可與多種農作物間種，不爭地。按播種期的不同，番薯可分夏薯與秋薯兩種。夏薯分布遍及各地，多在旱地種植，于3月中下旬育苗，小春作物收獲整地后即行栽插；秋薯于7月下旬收獲中稻后插種，為稻田的一種晚秋作物，生長期短、施肥量少，但單產不及夏薯的一半，種植面積遠比夏薯為少。由于番薯具有“不爭肥”“不勞人口”等優點，與當地稻米等作物不但不排斥，而且還能互作補充，如仁壽縣“邑人于沃土種百谷，瘠土則以種苕，無處不宜”[255]。番薯成為人們廣泛采用的抗災御荒糧食，如江津農民種了番薯，“雖遇饑歲，恃此無恐”[256]。

番薯種植由成都平原和川西南漸向川東蔓延，到道光年間番薯的種植已極為普遍，盆地內及長江、嘉陵江、沱江、岷江沿岸各縣都有，如奉節“乾嘉以來漸產”；忠州“近處處有之”；內江“近時山農賴以給食”；蓬溪“居民與稻并，冬藏土窟，足供數月之食”[257]。

據清末的調查，全川142廳州縣中有種植番薯記載的就有127個，占89.4%，其中種植5萬畝以上的廳州縣有29個，見表3-10。

表3-10

資料來源：《四川第四次勸業統計表》第16表。

在表列29個廳州縣中，種植10萬畝以上的有簡州、綿州、青神、瀘州、資陽、仁壽、南部、南充、西充、中江、遂寧、安岳、樂至、江津、合州、云陽、萬縣、開縣等18州縣，其中以瀘州為最多，達到149.5萬畝；萬縣次之，為31.9萬畝；遂寧、南部再次之，為25萬畝。總產量亦是瀘州最高，為299萬擔；其次是云陽，為229.3萬擔；再次是南部、江津、犍為，分別有156.6萬擔、114.9萬擔和111.3萬擔。年產番薯50萬擔以上的還有簡州、宜賓、南充、中江、安岳、巴縣、江北、萬縣等廳州縣。從畝產量看，高者有江北、巴縣等，達10擔以上；低者有古藺、仁壽等，不足1擔。據統計1910年全川共栽番薯605萬畝，總產量3950.6萬擔[258]，平均畝產1.46擔，折合糧食197.6市斤（合每市畝214.3市斤）[259]。清末全川糧食生產總量約188.9億市斤（見表2-31），番薯產量約占6.3%。

玉米、番薯的傳入和推廣會對農業生產和社會經濟生活產生極大的影響，由于兩者都是高產作物，單位面積產量有所提高。嚴如煜《三省邊防備覽》稱：種植包谷“種一收千，其利甚大”；陸燿《甘薯錄》稱：番薯“畝可得數千斤，勝種五谷幾倍”。但是我認為，單位面積產量的提高并不是玉米、番薯在上游種植的主要意義，從以上的研究可見，在清末玉米的畝產量實際只略高于水稻，番薯還低于水稻（清末川省水稻[舊]畝產為220.9市斤，約合每市畝240市斤），由于引種技術、品種等因素，玉米、番薯高產的優勢沒有充分顯示出來，玉米畝產不過250余斤，番薯折合原糧畝產不到220斤。玉米、番薯在上游廣泛種植的意義在于，對一個多山、以旱地為主的區域說來，使土地能得到更大限度的利用，擴大了糧食種植面積，使糧食總產提高，刺激了人口的增殖，同時也使農民挪出部分耕地種植經濟作物。

玉米、番薯種植范圍的擴大，提高了商品糧的提供率。清中前期，上游大量糧食沿長江而下外銷各地，成為廉價商品糧的供應地。在巴山老林地區，墾種玉米解決了許多人的糧食問題，還直接間接地促進了手工業和商業的發展[260]。如巴山老林中，“山中多包谷之家，取包谷煮酒，其糟喂豬。一戶中喂豬十余口，賣之客販，或趕赴市集。……豬至市集，盈千累萬，船運至襄陽、漢口售之，亦山中之大貿易，與平壩之煙草、姜黃、藥材同濟日用”[261]。不僅如此，三省邊界地區林木、香菇、木耳、竹筍等山區經濟作物產量大增，因地制宜的鐵、炭、板、紙、大圓木等廠興辦，這些廠工人大半仰食山內包谷，其豐歉直接影響手工工廠生產。嚴如煜在談到大圓木廠時說：“商人操奇贏厚貲，必山內豐登，包谷值賤，則廠開愈大，人聚益眾；如值包谷清風，價值大貴，則歇廠停工。”[262]可見，耐旱高產作物引進長江上游，對商品性農業和商品經濟的發展起到了重要的支柱作用，是清代區域農業進步的重要組成部分。