花生

別名：長(zhǎng)生果、落花生

熱量：2400千焦/100克

性味歸經(jīng)：性平，味甘；歸脾、肺經(jīng)

主要營(yíng)養(yǎng)素

卵磷脂、腦磷脂、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)

花生富含卵磷脂和腦磷脂，能促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶力?；ㄉ泻S富的脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血、養(yǎng)血通乳的作用。

食療功效

花生有健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋陰調(diào)氣的功能，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良及咳嗽等癥狀有一定療效?；ㄉ兄寡饔?，其紅色外皮的止血作用比花生更好。花生能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚?；ㄉ€可防治腫瘤類疾病，它也含降低血小板聚集、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及心腦血管疾病的物質(zhì)，有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。

選購(gòu)保存

選購(gòu)花生時(shí)，應(yīng)選擇外殼為土黃或白色的，果仁顏色為白淺紅色，大小顆粒飽滿均勻，無(wú)疤痕，且味道純正，無(wú)任何異味的。

溫馨提示

花生一般人均可食用，尤其適宜病后體虛者、手術(shù)后恢復(fù)者以及孕婦和產(chǎn)婦。炒熟或油炸后的花生米，性質(zhì)熱燥，不宜多食。傷風(fēng)感冒、喉嚨發(fā)炎的患者更應(yīng)少吃?；ㄉ棺兒蠛写罅恐掳┪镔|(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生制品忌食。花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用；花生含油脂多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長(zhǎng)青春痘的人，不宜大量食用；消化花生時(shí)需要多耗費(fèi)膽汁，故膽病患者不宜食用。

蜜汁花生

原料

花生仁500克，蜂蜜30毫升，鹽3克，白糖5克，食用油適量

做法

? 將花生仁洗凈。鍋中加水后置于火上燒開(kāi)，先將一部分花生入鍋焯熟，撈出過(guò)涼水，使其脆嫩，瀝干。

? 鍋中油熱后放入剩下的花生仁，炸至金黃色。

? 鍋中倒少量油，加入鹽、白糖化開(kāi)，再倒入蜂蜜攪勻。

? 將煮花生和炸花生一起倒入，攪拌均勻后稍加熱即可。