山藥
別名：懷山藥、淮山藥、土薯
熱量：240千焦/100克
性味歸經：性平，味甘；歸肺、脾、腎經
主要營養素
黏蛋白
山藥能夠給人體提供一種多糖蛋白質——黏蛋白，具有健脾益腎、補精益氣、提高免疫力的作用。山藥還含有較為豐富的碳水化合物，有平衡血糖、保肝解毒的作用。
食療功效
山藥可增強免疫功能，延緩細胞衰老。山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。中醫認為，山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，對脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久瀉久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、消渴尿頻、皮膚赤腫、肥胖等病癥有食療作用，備孕媽媽可經常食用。
選購保存
山藥要挑選表皮光滑無傷痕、薯塊完整肥厚、顏色均勻有光澤、不干枯、無根須的。尚未切開的山藥，可存放在陰涼通風處。如果山藥已切開，則可蓋上濕布保濕，再放入冰箱冷藏室保鮮。
溫馨提示
山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作為主糧，又可作為蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃，且可甜可咸、可煮可炒、可葷可素，吃法多種多樣。孕婦也可以吃山藥，但是不能過量。不過山藥本身沒什么味道，好多人喜歡蘸白糖吃，備孕媽媽最好不要蘸糖吃。
最佳搭配
山藥胡蘿卜雞湯
原料
山藥250克，胡蘿卜1根，雞腿1只，鹽3克
做法
? 將山藥削皮，清洗干凈，切塊；將胡蘿卜削皮，清洗干凈切塊；將雞腿剁塊，放入沸水中汆燙，撈起，沖洗干凈。
? 將雞腿肉、胡蘿卜先下鍋，加水適量，以大火煮開后轉小火燉15分鐘。
? 下山藥后用大火煮沸，改用小火續煮10分鐘，加鹽調味即可。
專家點評
這道湯中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、鋅等多種營養素，能提高身體免疫力、預防高血壓、降低膽固醇、利尿、潤滑關節。此外，山藥還含有淀粉酶，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用，非常適合體胖的備孕媽媽食用。
山藥炒蝦仁
原料
山藥300克，蝦仁200克，芹菜、胡蘿卜各100克，鹽3克，雞精2克，食用油適量
做法
? 將山藥、胡蘿卜均去皮清洗干凈，切條狀。
? 將蝦仁清洗干凈備用；將芹菜清洗干凈，切段。
? 鍋入水燒開，分別將山藥、胡蘿卜焯水后，撈出瀝干備用。
? 鍋下油燒至八成熱，放入蝦仁翻炒片刻，再放入山藥、芹菜、胡蘿卜炒勻，最后加鹽、雞精調味，即可食用。
專家點評
山藥有促進消化的作用，可以幫助改善備孕媽媽、孕婦的腸胃功能，促進腸蠕動，預防和緩解便秘。將山藥搭配蝦仁、芹菜、胡蘿卜，不僅有誘人的口味，還能為備孕媽媽提供豐富的營養。