豬血
別名：液體肉、血豆腐
熱量：230千焦/100克
性味歸經：性平，味咸；歸肝、脾經
主要營養素
鐵、維生素K
豬血中所含的鐵，易為人體吸收利用，可以防治缺鐵性貧血。豬血中還含有豐富的維生素K，能促使血液凝固，有止血作用，備孕媽媽補充充足的維生素K可預防流產。
食療功效
豬血的含鐵量較高，而且以血紅素鐵的方式存在，容易被人體吸收利用，具有良好的補血功能。處于生長發育階段的兒童、孕婦及哺乳期的婦女多吃豬血，可以防治缺鐵性貧血。豬血中的微量元素鈷可延緩腫瘤的生長，對惡性貧血等病癥也有一定的防治作用。常食豬血能延緩機體衰老，提高免疫功能，清除人體新陳代謝所產生的“垃圾”，對備孕媽媽調養身體非常有益。
選購保存
豬血正常的顏色應該是暗紅色，太黑或者太紅的都不正常。選購豬血的時候可以看看顏色，再聞聞味道，若有點血腥味，這是正常的。除此之外，還可以摸一摸豬血，一般來說豬血制作時若放石膏，會有點硬。豬血宜放在冰箱冷凍保存。
溫馨提示
豬血通常被制成血豆腐，是理想的補血佳品之一。日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等，很受消費者的青睞。在中國，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，并稱之為“液體肉”，是一種食療價值很高的食品。酌量食用豬血，可收到防病、治病和保健的功效。
最佳搭配
韭菜豬血湯
原料
豬血200克，韭菜100克，枸杞子10克，花生油20毫升，鹽適量，雞精、蔥花各3克
做法
? 將豬血清洗干凈，切小丁；水鍋置于火上燒開，放入豬血焯水。
? 將韭菜清洗干凈后切末；將枸杞子洗凈，瀝干備用。
? 炒鍋上火，倒入花生油，先將蔥花熗香，再倒入水，調入鹽、雞精，下入豬血、枸杞子煲至入味，撒入韭菜末，即可食用。
專家點評
豬血中所含的鐵以血紅素鐵的形式存在，可起到補血養顏的作用。而且豬血中含有蛋白質，有消毒和潤腸的作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用。所以，這道菜不僅可以補血，還可除去備孕媽媽及孕產婦體內的多種毒素。
紅白豆腐
原料
豆腐、豬血各150克，鹽4克，油適量
做法
? 將豆腐、豬血洗凈切成小塊。
? 鍋中加水燒開，下入豬血、豆腐，汆水焯燙后撈出。
? 油鍋置于火上燒熱，先下入豬血、豆腐稍炒，再加入適量清水燜熟后調味即可。
專家點評
豬血有生血、解毒之功效；豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂，能保護血管、降低血脂、降低乳腺癌的發病率，同時還有益于胎兒神經、血管、大腦的發育。這道菜營養豐富，不僅可以幫助備孕媽媽排毒，預防缺鐵性貧血，還能有效補充孕產婦所缺失的鐵和血，并能保護心血管。