牡蠣
別名：蠣黃、青蚵、生蠔
熱量：305千焦/100克
性味歸經：性涼，味咸、澀；歸肝、心、腎經
主要營養素
鋅、牛磺酸、蛋白質
牡蠣富含鋅，而鋅在組成男性精液和睪丸激素以及女性的排卵和生育能力方面，都能發揮作用。牡蠣中還富含牛磺酸，有保肝利膽的作用，也可防治孕期肝內膽汁淤積癥；所含的蛋白質有多種優良的氨基酸，有助于去除體內的有毒物質。
食療功效
牡蠣肉具有滋陰、養血、補五臟、活血等功效，對眩暈耳鳴、手足震顫、心悸失眠、煩躁不安、瘰疬癭瘤、乳房結塊、自汗盜汗、吞酸胃痛、濕疹瘡瘍等癥有一定的療效，備孕媽媽可酌量食用。用鮮牡蠣熬制而成的蠔油富含牛磺酸，有防癌抗癌及增強人體免疫力等多種保健功能。蠔油中的鋅、銅、碘、硒含量較高，長期食用可補充人體內的微量元素。
選購保存
若要買牡蠣，就要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經張開的。如果是已經剝殼的牡蠣，應選購肉質柔軟隆脹、黑白分明的。剝出的活體牡蠣應浸泡于鹽水中保存。
溫馨提示
牡蠣中的鋅不僅能讓備孕媽媽身體健康，還能促進備孕爸爸精子的生成。備孕媽媽在烹飪時可經常使用蠔油，蠔油除含蛋白質、脂肪、糖類及鹽等成分外，還含有游離氨基酸、核糖核酸、有機酸酯和多種礦物質。蠔油中含有的氨基酸種類達22種之多，其中谷氨酸含量占總量的一半，它與核酸共同構成蠔油味道的主體，兩者含量越高，蠔油的味道越鮮香。不過處在孕初期的孕婦要慎食，因為牡蠣有活血的功效，可能會引起流產。
最佳搭配
山藥韭菜煎牡蠣
原料
山藥100克，韭菜150克，牡蠣300克，枸杞子、鹽、紅薯粉各適量
做法
? 將牡蠣清洗干凈，瀝干。
? 將山藥去皮，清洗干凈磨泥；挑棄韭菜朽葉，清洗干凈切末；將枸杞子泡軟，瀝干。
? 將紅薯粉加適量水拌勻，加入牡蠣和山藥泥、韭菜末、枸杞子，并加鹽。
? 平底鍋加熱放油，倒入牡蠣等材料煎熟即可。
專家點評
這道菜味道鮮香，肉質酥嫩。韭菜古稱“壯陽草”“起陽草”，顧名思義，即其有補腎壯陽的作用，醫學上有“春夏養陽”之說；牡蠣的含鋅量之高，可為食物之冠，牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸，有助孕的作用。這道菜有提高免疫力的功效。
牡蠣豆腐羹
原料
牡蠣肉150克，豆腐100克，雞蛋2個，韭菜50克，花生油、鹽、蔥段、香油、高湯各適量
做法
? 將牡蠣肉清洗干凈；將豆腐洗凈，均勻切成細絲；將韭菜清洗干凈，切末；將雞蛋打入碗中打散備用；蔥段洗凈，切成蔥花。
? 凈鍋上火倒入花生油，熗香蔥，倒入高湯，下入牡蠣肉、豆腐絲，調入鹽煲至入味，再下入韭菜末、雞蛋，淋入香油即可。
專家點評
牡蠣肉肥爽滑，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分，素有“海底牛奶”之美稱。牡蠣體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸與微量元素鋅，備孕爸爸非常適合飲用此湯。