胡蘿卜蔬菜肉包 一個包子解決所有問題

材料與步驟

包子餡材料：春筍3支，雞蛋1個，黑木耳一大朵50克，五花肉末500克，鹽2克，料酒5毫升，雞精3克，醬油15毫升，色拉油15毫升，五香粉1克，清水50毫升

包子皮材料：胡蘿卜1根，面粉500克，酵母5克

1 春筍切細丁，黑木耳切小丁，五花肉切末，全部倒入大碗，磕入雞蛋，加入所有調味料。

2 用筷子朝一個方向攪拌3～5分鐘即可。

3 將胡蘿卜切碎，加上等量的約35℃的溫水，用攪拌機攪打成漿，過濾出汁，加入5克酵母，攪拌溶解。

4 盆中倒入500克面粉，倒入溶有酵母的胡蘿卜汁。

5 將面粉攪拌成面絮。

6 用手將面和成手光、面光、盆光的面團。

7 蓋上濕布放溫暖處發酵。

8 將面團發至2倍大即可。

9 案板上撒干面粉，放上面團，反復揉面排空氣體。

10 將面團搓成長條，再切成每個約50克的小面團。

11 將面團按扁，放上肉餡。

12 包成包子狀即可。

13 在蒸籠布上涂上色拉油，也可用粽子葉、玉米葉、紗布等代替。

14 將包子整齊且保持一定間隔地放在蒸籠里。加蓋，15～20分鐘后開始蒸。

15 冷水上鍋，大火蒸25分鐘，關火悶5分鐘即可。中途切忌掀開蓋子。

 

記住這些小細節

1．加胡蘿卜汁的時候最好一點點加，方便后期調整，面團太濕可再加點面粉，面團太干和不起來可再加點胡蘿卜汁。

2．包子包好后放上15分鐘再蒸會比較暄軟。

3．溶解酵母的溫度不能高，否則酵母被燙死，面團就發不起來了。

4．酵母的保質期要看清楚，我有一次不小心用了包過期的，結果半天沒發起來，浪費了一鍋好面。