彩色的餃子 多彩的面食樂園

子瑜媽媽說營養

面食可以給孩子提供足夠的碳水化合物，讓他們有力氣長身體。胡蘿卜和菠菜可以給孩子提供豐富的維生素，讓他們身體棒棒的。

 

材料與步驟

紫甘藍150克，菠菜150克，胡蘿卜150克，面粉3份（各250克），鮮肉餡適量

 

一、制作彩色面團

1 紫甘藍洗干凈后切碎。

2 加入約150毫升水，入攪拌機攪打成蔬菜漿。

3 將菜汁過濾出來。

4 依次做好甘藍汁、胡蘿卜汁、菠菜汁。

5 以紫色面團為例，將蔬菜汁一點一點加入面粉中。

6 調整干濕度，一般蔬菜汁和面粉的比例為2∶1。將面粉攪拌成面絮。

7 將面絮揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘后取出來揉捏一遍。

8 依次做好所有顏色的面團。

 

二、包餃子

9 案板上撒干面粉，然后將面團搓成長條，用刀切成每個約10克的小面團。

10 將面團按扁，搟成薄片。

11 將事先準備好的鮮肉餡包入餃子中。

12 包餃子不在于外形，關鍵在于不露餡。

13 依次做好所有顏色的餃子。

14 燒開一鍋水，下入餃子，再次煮開后加入1小碗冷水，等到第三次煮開且餃子浮上水面即可出鍋。

 

依樣畫葫蘆，我們可以做出彩色的面條

做面條的時候，揉面用的蔬菜汁要少加點，這樣面團才好揉、好切，面條也才會有筋道。先把面團搟成1～2毫米厚的面片，再折疊起來切成絲，然后將切好的面條抖開，最后撒上干粉防止面條互相粘連即可（具體操作詳見第168頁）。