哪種日本茶最能放松身心？

玉露的沖泡方法

把熱水倒進茶壺。

把茶壺里的熱水轉移到湯冷里。

再將湯冷里的熱水倒進茶杯。

試試玉露吧！雖然門檻有點高……

日本料理和中國菜都有“不夠鮮”的說法。這三個字的意思其實是氨基酸的鮮味成分不夠多。甜、咸、酸、苦是全世界通用的四種味道。直到最近，“鮮”才升級成為第五種味道。在英語文化圈，人們把這第五種味道寫作“UMAMI”。

茶中富含氨基酸之一——茶氨酸。眾所周知，茶氨酸有放松大腦、舒緩壓力的功效。大家知道嗎？日本有一種茶氨酸含量高得出奇，打遍天下無敵手的茶，那就是“玉露”。鮮味的奧妙，就在于玉露的種植方法。在距離采摘還有20天左右的時候，茶農會用稻草之類的東西蓋住茶樹，抑制光合作用，阻止茶氨酸轉化成澀味的源頭—兒茶素。如此一來，就能將大量的茶氨酸留在成品中了?？邶X留香的甜味以及放松身心的功效，都得歸功于這種種植方法。

把玉露的茶葉裝進茶壺。

將茶杯里的熱水倒回茶壺。

把茶壺里的茶倒干凈，一滴不留。

為了充分吊出玉露的鮮味，請大家用50～60℃的熱水沖泡。這個溫度比沖泡煎茶的水溫低了很多。10g茶葉倒入50ml熱水就夠了，耐心等待2～3分鐘，再慢慢倒進茶杯。泡出來的淺綠色茶水清新淡雅，非常鮮美，喝上一口，你就會驚呼：“這真的是茶嗎？”日本人特有的細膩，淋漓盡致地體現在了玉露的種植和沖泡方法中。也正是這一份細膩，造就了茶的魅力。