蕎麥

消炎，降低膽固醇

蕎麥含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍。所含煙酸能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力；所含鎂利于血管擴張，也能降低血清膽固醇；所含某些黃酮成分可抗菌、消炎、降低血糖。

●忌

過敏體質者應慎食。

●宜

適合糖尿病、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉患者食用。

【營養師提醒】

蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，一般超市賣的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉，甜蕎麥粉呈白色，而苦蕎麥是淡綠色的。

蕎麥面條最適合的搭配就是和黃瓜一起涼拌，可以讓蕎麥面更清爽不容易膩。

祛病調養驗方

治久泄

→炒蕎麥

蕎麥適量。將蕎麥炒后研成末，用溫水沖服，每次6克，每日2次。

開胃寬腸

→蕎麥粥

蕎麥粉100克，鹽2克。蕎麥粉用溫水調成稀糊備用，鍋中加入約500毫升冷水，燒沸，緩緩倒入蕎麥粉，攪勻，用旺火再次燒沸，然后轉小火熬煮，待粥將成時，下鹽調味，再稍燜片刻即可。

小兒麻疹

→祛麻疹驗方

蕎麥面、雞蛋清各適量，麻油數滴。以上同調勻如面團狀，搓搽患兒胸、背、四肢等處。

【搭配宜忌】