芡實

調(diào)整脾胃功能

芡實具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。芡實所含的碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而脂肪只為0.2%，因而極容易被人體吸收。它還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、樹脂等。

●忌

便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后不宜食。

●宜

適合兒童、老人和腎虛體弱、消化不良者食用。

【營養(yǎng)師提醒】

芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎澀精為主，炒芡實以健脾開胃為主。炒制時要加麥麩，并掌握好火候。

祛病調(diào)養(yǎng)驗方

哮喘

→止喘粥

芡實100克，核桃仁20克，紅棗20顆。將芡實、核桃仁打碎，紅棗泡后去核，同入砂鍋內(nèi)，加水500毫升煮20分鐘成粥。每日早晚服食。

神經(jīng)衰弱

→芡實合歡飲

芡實25克，合歡皮15克，甘草3克，紅茶1克，紅糖25克。芡實、合歡皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分鐘，去合歡皮和甘草渣，加入紅糖，再煎至300毫升，后加紅茶即可。每日1劑，分3次溫服。

消化不良

→芡實消食糊

芡實、山藥、糯米粉、白糖各500克。把芡實、山藥一同曬干，碾為細粉，與糯米粉及白糖拌和均勻，備用。取混合粉適量，加入冷水調(diào)成稀糊狀，然后加熱燒熟即成芡實山藥糊。每日早晚溫熱空腹食用，每次用混合粉50～100克，連用7～10日為1個療程。

【搭配宜忌】