湯里加點中藥，補養大不同

煲湯時，為了達到最好的滋補效果，需要在湯中加入一味或者幾味中藥制成滋補湯，這個傳統古已有之，這樣制成的湯，既少了純藥湯的苦口，又能達到藥補的功效，可謂一舉兩得。

不過，藥膳絕不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精制而成，如不具備醫藥常識而盲目制作或食用藥膳進補，很可能還會傷身。所以，要想真正做出滋補身體的藥膳，選對藥材非常關鍵。

在制作藥膳之前，首先要做的就是請專業中醫對自己的體質進行判斷，然后再根據醫生的建議和中藥的寒、熱、溫、涼等特征，選用適合自己的藥材，即“辨證施治”。

中醫認為看病證，不外乎虛證、實證、寒證、熱證。各證的特點還是比較明顯的。如神疲氣短、倦怠懶言、舌質淡、脈虛無力等為虛證，形體壯實、脘腹脹滿、大便秘結、舌質紅、苔厚蒼老、脈實有力等為實證，怕冷喜暖、手足不溫、舌淡苔白、脈遲等為寒證，口渴喜冷、身熱出汗、舌紅苔黃、脈數等為熱證。

根據中醫“虛者補之”“實者瀉之”“熱者寒之”“寒者熱之”的治療原則，虛證患者以其陰陽氣血不同之虛，分別給予滋陰、補陽、益氣、補血的藥材進行治療；實證患者應根據不同實證的證候，給予各種不同的祛除實邪的中藥進行治療；寒性病證給予溫熱性質的中藥治之，熱性病證則給予寒涼性質的中藥以治之。

另外，在選擇藥膳藥材的時候，還要考慮季節因素。春季萬物始動、陽氣發越，對應肝，可以選擇一些養肝清肝的中藥，如枸杞子、菊花、佛手等；夏季炎熱多雨，對應心，宜選些具有養心作用的中藥；秋季萬物收斂、燥氣襲人，宜選些滋潤性質的中藥，如沙參、百合、玉竹等；冬季天寒地凍、萬物伏藏，對應腎，此時最宜吃些溫陽補腎之品，如干姜、肉桂、杜仲等。

還要注意的一點是，藥膳所用的中藥材和食物一樣必須優質，變質、發霉的絕不能用。而且，無論哪種藥材都不宜長期服用，應該根據自己身體和外界環境的變化而改變。

常用煲湯中藥功效一覽

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