第二章　中式面點的原料介紹

中華民族的飲食文化、食源結構奠定了中式面點制作中用料的廣泛性。由于我國幅員遼闊，各地區的土壤及農藝條件不同，因此同一品種原料因產地、季節不同而差異很大。在中式面點制作過程中，要注意合理的選用原料，達到揚長避短、物盡其用的效果。