何種情況下應避免乳類及乳制品

食物過敏與食物不耐受是不同的，但很多人誤以為食物不耐受只是癥狀較輕的食物過敏。事實并非如此。

食物過敏是機體免疫系統對通常來說無害的物質的異常反應。對食物的過敏反應發作通常較迅速，一般在幾分鐘到幾小時之間。

另一方面，食物不耐受通常與免疫系統無關。食物成分（例如牛奶中的乳糖）令人身體產生不適癥狀（例如腹瀉或腹部痙攣）時，就會發生食物不耐受。食物不耐受的影響很少是立即發生的。

牛奶過敏可能是最常見的食物過敏現象，尤其是在嬰兒當中。牛奶過敏發生時，免疫系統對牛奶中的蛋白質產生過敏反應。

牛奶過敏的典型癥狀包括腹痛、噯氣、痙攣、腹脹和腹瀉，以及其他胃腸道癥狀。

如果您在服用乳類或乳制品后產生任何這類癥狀，那么在您進行乳類過敏或乳糖不耐受的測試之前，應當避免食用乳類。

乳糖不耐受是消化系統不能消化乳類和乳制品中的糖（乳糖）的現象，不要把它與乳類過敏混淆。

有的人對乳糖不耐受，但許多人對其一無所知，尤其是癥狀輕微的情況下。當乳糖不耐受發生時，人們并非總能輕易地將癥狀和病因聯系起來。

乳糖不耐受的常見癥狀與乳類過敏頗為相似，包括腹脹、腹瀉、惡心、脹氣（排氣）、腹部痙攣和疼痛，以及部分情況下的過度腸鳴音。

對食物敏感是體重增加或者異常減輕的最常見原因之一，是增重還是減重取決于個體對特定食物的反應。

很顯然，最好停止食用所有引發任何異常反應的食物。這就是你要記錄每日飲食的原因所在。你看，如果你的進度停滯甚至逆轉，那么很可能是你的食譜中增加了某些以前沒有的東西，擾亂了你的平衡。

通過記錄你的飲食，你可以回溯你的進程，并將發現變化的時間與當時的食物聯系起來。

如果你對乳制品沒有任何異常反應，那非常好。在這種飲食法中，你的乳制品應當盡可能是全脂的。

這樣既可口，又對身體有好處。你可以不用再喝半脫脂或者全脫脂牛奶了，反正那真的不過是乳糖和水而已。

如果你可以獲取來自草飼（而不是谷飼）奶牛的全脂牛奶，那么這將是你最好的選擇。而比這個更好的選擇是雙份濃奶油，又叫打發奶油。

別的乳制品來源包括奶油、黃油、酸奶、開菲爾酸奶、軟干酪與酸奶油。

即使乳制品適合你，也請記得少量食用，因為過量食用會妨礙減重。有時我們容易把乳制品當零食吃，而意識不到已經吃了多少。

找到最好乳制品的關鍵是看碳水化合物和糖分的含量。即使是常規的全脂牛奶通常也不合適，因為它的“碳水值”相當高；但它仍然比脫脂牛奶要好。

厚奶油（英國稱為雙份奶油），又稱打發奶油，是一個很棒的美味的選擇。可以考慮在你的膳食計劃中加入一些別的乳制品，包括黃油（避開人造黃油）、全脂奶酪、全脂奶油奶酪和全脂酸奶油。