10.這個(gè)改變是永久的嗎？我要多久才能達(dá)到我的目標(biāo)？

每當(dāng)別人問(wèn)我這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候我總是忍不住想笑。因?yàn)槿匀挥性S多人尋求一蹴而就的解決方案，但如果你想要長(zhǎng)遠(yuǎn)的結(jié)果，這是不可能的。

閱讀這本書(shū)的很多人已經(jīng)決定了，或至少是在考慮永久地改變生活方式。我知道這不容易，所以我真的要向你致敬。

我猜，你準(zhǔn)備拋棄的生活方式并沒(méi)有很好地服務(wù)于你。此外，可能過(guò)了好多年，你才終于愿意積極行動(dòng)，采取措施改善你的健康。

任何人只要對(duì)上述情況深有體會(huì)，都不會(huì)指望在短短幾周或幾個(gè)月內(nèi)消除一種經(jīng)年累月才能形成的狀態(tài)。這不是比賽誰(shuí)先沖過(guò)終點(diǎn)，也不是像開(kāi)關(guān)一樣可以隨時(shí)開(kāi)始或停止的飲食法。

“開(kāi)始”節(jié)食的人們往往會(huì)在某個(gè)時(shí)刻“停止”節(jié)食，通常是在他們達(dá)成目標(biāo)的時(shí)候。“停止”節(jié)食或者訓(xùn)練計(jì)劃的后果是你很快就會(huì)回到開(kāi)始時(shí)的狀態(tài)，并且經(jīng)常會(huì)變得更糟糕。然后你只好垂頭喪氣地重新開(kāi)始。

這是一個(gè)非常常見(jiàn)的過(guò)程，稱(chēng)為溜溜球效應(yīng)，也稱(chēng)為體重循環(huán)。這是耶魯大學(xué)凱利·布朗內(nèi)爾（Kelly D. Brownell）提出的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，他是美國(guó)的科學(xué)家、教授，也是國(guó)際知名的肥胖問(wèn)題專(zhuān)家。他說(shuō)，溜溜球效應(yīng)指的是體重的周期性減少和增加，就像溜溜球的上下運(yùn)動(dòng)一樣。

所以，是的，這是生活方式的永久改變，只要你愿意這樣做。并且如果你的目標(biāo)是持久的變化，你就應(yīng)該這么想。

這不是趕時(shí)髦，也不是什么在“下一個(gè)好東西”到來(lái)之前的流行趨勢(shì)。到了下一代，人們也依然會(huì)低碳水生活方式的好處。事實(shí)上，比起以往會(huì)有更多的人以這種方式進(jìn)食，對(duì)這一點(diǎn)我十分確信。

一旦你真正開(kāi)始關(guān)注以往和現(xiàn)在的研究，以及那些正在進(jìn)行的研究，由于所有這些研究都指出了超級(jí)高碳水生活的真實(shí)風(fēng)險(xiǎn)，你就會(huì)比以往更加渴望真正的改變。

我們生活的時(shí)代充斥著垃圾食品、用工業(yè)食用油和農(nóng)藥作物生產(chǎn)的餐食，還有別的許許多多對(duì)人類(lèi)健康產(chǎn)生長(zhǎng)期危害的毒素。

一旦你看到了真正進(jìn)入你嘴里的是什么，相信我，你會(huì)想要永久地改變你一直以來(lái)食用食物和某些飲料的方式。所以盡量不要在時(shí)間或目標(biāo)上給自己施加壓力，專(zhuān)注享受這趟旅程的每一天吧。