PART1 各式醬汁 Sauces

一款好的醬汁可以改變食材固有的味道，使其變得更加精彩，富有層次。如果說意大利菜的代表是各式意面的話，那意面醬汁就是它的靈魂。只要配上傳統的紅、青、白、褐四大醬汁，意面立馬就有了鮮活的生命力。而在中國，可能一碗普通的白米飯配上兩勺手工牛肉醬，就可以讓你幸福感爆棚，感受到家的味道。本篇有意式肉醬的醇厚、蟹粉的鮮美，也有松子羅勒醬的清新、番茄醬的熱情，不同種類、不同顏色的醬汁仿佛代表著不同的心情，代表著烹者的情緒和心境，其樂無窮。