日式味噌銀鱈魚Fried cod marinated with miso

日料以其新鮮的用料、精美的制作稱著于世，在國際上也有很高的知名度。一提起日料，人們往往會聯想到豐盛的刺身、精美的日式餐具，以及百搭的味噌湯。味噌是由發酵的大米和蒸煮過的大豆混合制成的，醬香獨特，日本人對它尤其熱愛，一日三餐都喜歡配上一碗味噌湯。除了可以做湯，味噌還可以拿來腌制魚肉。鮮美清淡的魚肉配上醬香濃郁的味噌醬，烤完鮮香撲鼻，別有一番風味！

?原料

銀鱈魚500克

白味噌100克

清酒30毫升

味淋20毫升

糖5克

白芝麻5克

?制作方法

?將銀鱈魚洗凈，用廚房紙巾吸干。

?將白味噌、清酒、味淋與糖一起攪拌均勻。

?將調好的醬汁均勻地抹在銀鱈魚的正反面，腌制12小時。

?用廚房紙巾擦去銀鱈魚上的醬汁。烤箱設置成熱風燒烤模式，溫度調成210℃，將鱈魚放入烤箱從下往上數第二層，烤15~20分鐘。

?將白芝麻在鍋內翻炒至有香味，出餐時撒在鱈魚上即可。

?Tips

●銀鱈魚油脂含量較高，肉質易碎，需要切成1.5厘米厚的魚排。

●白味噌發酵時間較短，味道比較清淡，偏甜，比較適合用來腌制銀鱈魚。

●銀鱈魚也可以用其他肉質肥美的魚（如龍利魚、鲅魚等）代替。

●如果家里的烤箱沒有熱風燒烤功能，可以把烤箱設置成普通烘烤模式，再把銀鱈魚塊放在烤箱的中上層烘烤。