羅勒番茄醬Basil and tomato sauce

番茄醬（tomato sauce）將新鮮番茄與羅勒一起燉煮，口味酸甜、濃郁，是意大利傳統基礎醬汁之一，在意大利菜中使用頻繁，幾乎每家意大利餐廳必備，可以說是意大利菜的精粹。番茄醬色澤鮮紅，氣味芳香，是女生的最愛。你可以將番茄醬加入海鮮或肉類中用于制作意大利面，也可以用做披薩的底醬，都是不錯的搭配。

?原料

番茄5只

洋蔥50克

大蒜30克

番茄膏50克

羅勒葉10克

糖10克

香葉1片

水200毫升

鹽適量

橄欖油適量

?制作方法

?用刀給番茄去蒂，再在表面劃十字刀，放入開水中泡2分鐘后去除番茄皮和番茄籽，切成番茄丁。

?將洋蔥、大蒜切末。

?在鍋中倒入橄欖油，放入洋蔥、大蒜末炒香后加入番茄膏，開小火炒3分鐘左右（炒掉番茄的酸澀味）。

?再加入番茄丁、羅勒葉、水、香葉，小火熬約30分鐘。

?最后加入糖、鹽調味即可。

?Tips

●番茄膏（tomato paste）是用番茄濃縮而成的，與番茄沙司不同。

●熬制醬汁期間需要定時攪拌，防止結底。