第三部分 無處不在的抗生素、激素，多大程度上影響到了畜牧業？

抗生素是 20 世紀偉大的發明之一，它的問世讓人類第一次擁有了戰勝微生物感染的有力武器⁵，極大地增加了人類戰勝感染性疾病的能力。在它問世之前，一個普通的肺炎可能就是絕癥，簡單的傷口感染可能就需要截肢。除此之外，抗生素在養殖業中也發揮了重大作用，它有效地控制了禽畜集約化養殖體系中產生的傳染病問題，還可以直接促進動物生長發育，增加了肉、蛋、奶的產量，降低了成本。

但是凡事都有利弊，在人類享受抗生素帶來的好處的同時，過度的濫用也引發了很多危機。就拿醫療領域來說，首先，抗生素的濫用導致了細菌耐藥性的增加，導致產生了很多泛耐藥的「超級細菌」⁶。其次，這種濫用導致了很多的藥物不良反應或用藥不良事件，國家衛健委報告指出，我國每年有超過 30000 名兒童因藥物副作用而導致耳聾，而這些耳毒性藥物中，95% 以上為氨基糖苷類抗生素⁷。再次，服用進入人及動物體內的抗生素，大部分會以活性形式排出體外，從而污染水源，并且影響周圍環境中的有益菌，破壞生態平衡。同時，抗生素的濫用還有可能導致新型疾病的增加⁸。除此之外，過多的用藥也會增加患者醫療費用的負擔，造成醫療資源的浪費。

  

除了醫療上使用抗生素，養殖業領域的抗生素使用也不容忽視。2016 年在北京舉行的世界家禽大會上，來自普林斯頓大學生物環境與經濟部門的托馬斯教授分析，全球抗生素在食品動物上的使用，2010 年估算為 63151 噸。全球部分抗生素使用國家（動物生產）占比如下：中國占 23%、美國占 13%、巴西占 9%、印度占 3%、德國占 3%⁹。

而動物類抗生素的廣泛使用一樣會導致「超級細菌」的出現和環境的污染。這一情況同樣不容小覷。

除使用抗生素養殖外，各類產品內的抗生素殘留現象也很嚴重，一份于 2002 年至 2003年開展的關于牛奶及奶粉的抗生素殘留檢測發現，通過對 380 份牛奶樣品進行抗生素殘留的檢測，檢出陽性數 101 份，檢出率為 26.58%；其中檢測國產消毒奶 146 份，檢出陽性數 30 份，檢出率 20.55%；進口消毒奶 28 份，未檢出抗生素殘留。國產奶粉 74 份，檢出陽性數 33 份，檢出率為 44.59%；進口奶粉 32 份，檢出陽性數 1 份，檢出率為 3.13%¹⁰。除我國外，世界上其他發展中國家的養殖業抗生素使用情況也很嚴重。

2016 年在北京舉行的世界家禽大會上，來自普林斯頓大學生物環境與經濟部門的托馬斯教授分析，2010 年全球 50 個使用抗生素最大（動物生產）的國家中，最大增長幅度的前五個國家，分別是緬甸（205%）、印度尼西亞（202%）、尼日尼亞（163%）、秘魯（160%）和越南（157%）。

  

圖3  全球 2010 年抗生素使用增幅最大的國家（來源：2016 年世界家禽大會）

而 NASAA 標準 7.10.4 中規定：在有機農業中，動物的飼養也有嚴格的標準，例如奶牛的飼料(牧草和濃縮飼料)也需要獲得有機認證，飼料中不得含有人工合成的生長激素和抗生素等添加劑；一般不允許給奶牛使用藥品，如果不得不使用時，那么喂奶后牛奶必須經過 6 個月以上才可以被認證為有機牛奶。