八寶葫蘆鴨

主料

鴨脖　2只

輔料

豬肉丁　10克

干貝　10克

火腿丁　10克

海參丁　10克

蝦肉丁　10克

糯米　10克

筍丁　10克

香菇丁　10克

豌豆　10克

調料

鹽、糖、雞粉、蠔油、香油、雞清湯、水淀粉、蔥、姜、香菜梗各少許

做法

1　鴨脖去肉留皮，用開水澆制，鴨皮晾干備用。

2　把輔料混合后拌勻成餡料，放入鹽、糖、雞粉、蠔油、香油調味。

3　將制好的八寶餡料釀入鴨皮內，用香菜梗封口，扎成小葫蘆形。

4　鍋內色拉油燒至七成熱，放入釀制好的小葫蘆，炸成金黃色裝盤。

5　鍋內加入清湯燒開，加蠔油，用水淀粉勾芡，淋在炸好的葫蘆鴨上即可。

特色　色澤金黃，外脆里嫩。

創意　形似葫蘆，口感豐富。