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熱菜

阿根廷焗鳳翅

主料

雞翅根 2只

輔料

蝦泥 20克

雞肉丁 20克

筍丁 20克

香菇丁 20克

雞清湯 100克

調料

鹽、糖、雞粉、阿根廷調料粉、蠔油、水淀粉各少許

做法

1 把翅根脫骨,去掉雞肉,留雞皮備用。

2 把蝦泥、雞肉丁、筍丁、香菇丁加鹽、糖、雞粉拌勻,打色上勁。

3 把調制好的餡料釀入雞皮內,用牙簽封好。

4 鍋內加入油燒至七成熱,把釀好的翅根炸成金黃色裝盤。

5 鍋內加入清湯燒開,放入少許蠔油和阿根廷調料粉,用水淀粉勾芡,澆在翅根上即可。

特色 外焦里嫩,汁鮮味美。

創意 翅根脫骨,注意保證雞皮的完整性。

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