前言

2002年10月，因緣際會，我進入了食用油行業，在一家小包裝食用油營銷公司工作，至本書殺青的2012年9月，正好10年。在這10年里，我見過不少小包裝食用油品牌熱熱鬧鬧地上市，又悄無聲息地退市。食用油行業經歷了諸多風雨，如大豆價格風波、拯救東北大豆的呼吁、轉基因安全之辯、浸出與壓榨工藝之爭、地溝油事件……同時，食用油行業也在風雨中逐漸發展成熟，從10年前的500億元的小產業成長為如今4000多億元的大產業。

我還記得，當年剛進公司參加新員工培訓時，今天的營銷公司總經理、當年的市場部經理給我們講課時，充滿激情地說：“小包裝食用油行業是一個朝陽產業，年增長率超過30%。”10年過去了，小包裝食用油行業已經演變成了以10%左右的速度穩定增長的成熟行業。雖然增長速度放緩，但每年的增量相當可觀。

2006年，為了取得中南財經政法大學的經濟學碩士學位，我撰寫了題為《我國食用油行業投資效益與前景研究》的論文，對食用油行業的整體格局進行了深入的研究。在負責小包裝食用油品牌管理的工作過程中，我先后為行業多個知名品牌服務過，涉及調和油、大豆油、菜籽油和花生油等諸多油種，先后參與或策劃了多個小包裝食用油產品的全國大型推廣活動，走訪了全國各地的市場，從中獲得了豐富的市場營銷經驗。在此過程中，我也在個人博客中寫下了大量的營銷文章，其中數篇被全國中文核心期刊、中國糧油學會油脂專業分會會刊《糧油加工》雜志選用。在上述經歷及已有文章的基礎上，我經過數月的努力，搜集了大量最新的行業資料和數據，經過修改或補充后，終于完成了本書的撰寫工作。

一般的營銷書籍主要討論市場或銷售方面的問題。與它們不同，本書還深入探討了以小包裝食用油為重點的食用油行業的特點及變化，論述了適合小包裝食用油行業的諸多營銷方法，并分析了小包裝食用油主要油種的發展狀況及營銷特點。

小包裝食用油行業是一個以原料成本為主導的行業，它的價格隨著原料行情的波動而變化，一年可達數次之多。在我看來，不了解食用油行業的基本特征和發展趨勢，就無法做好小包裝食用油行業的營銷工作。食用油行業受國家政策的影響很大，在發達國家，食用油只是普通的日常食物之一。但是在中國，食用油仍然屬于滿足人們基本的生活需要、關系到國計民生的重要戰略食品。不了解、不研究國家政策的走向及其影響，就不可能把握行業發展的方向。

作為一個產品同質化程度很高、關系消費者切身利益的傳統產業，如果不在研發和技術上對食用油的營養特點和結構功能進行深入的研究，就不可能打造出成功的小包裝食用油品牌。希望小包裝食用油行業的營銷人員、食用油行業的投資者、從事油脂生產的廠家、銷售小包裝食用油的經銷商、食用油相關學術的研究者以及所有對食用油行業經營管理工作感興趣的人們，在閱讀本書的過程中，能夠得到有益的啟發。

最后，需要聲明的是本書中的觀點僅屬于作者本人的一家之見。對行業的研究主要依賴于中國糧油學會在報刊上公布的統計數據及網絡公開的數據，以及作者本人的分析和判斷。書中所涉及的案例，主要以作者本人對市場的觀察為基礎，結合報刊、網絡等公開新聞報道整理而成。受信息來源及個人經驗局限，如有差錯在所難免。文中值得商榷之處，歡迎業內人士交流。

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余盛

2012年11月29日