不可輕視的蔬果汁

如今，飲用蔬果汁已經成為現代人的營養新主張。蔬果汁適合四季飲用，春天常飲一杯蔬果汁能夠解春困；炎熱的夏天來一杯鮮榨的新鮮蔬果汁，能夠生津止渴，去火消暑；天氣干燥的秋天，一杯蔬果汁可以滋陰潤肺，除燥安神；冬天常喝蔬果汁可以補充維生素、礦物質等營養素，預防感冒。總之蔬果汁具有很多意想不到的功效。

增強細胞活力，增強抵抗力

新鮮的蔬果中含有豐富的維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，這些營養物質能夠很好地調整人體功能，增強細胞活力，促進營養的吸收。富含礦物質的蔬菜和水果屬于堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，可調節身體酸堿平衡。很多疾病都是由酸性體質引起的。

助消化、減肥瘦身

蔬果中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，加快新陳代謝，清除體內的鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等毒素，從而達到凈化機體、排出毒素、減肥瘦身的作用。對于偏食、不愛吃蔬菜和水果的人，常喝蔬果汁能夠彌補不吃蔬菜和水果所缺失的營養。對于病人、老年人和嬰兒等腸胃功能弱的人來說，飲用蔬果汁有利于營養的消化和吸收。

抗衰老、防癌抗癌

水果和蔬菜中含有豐富的抗氧化成分，維生素C、胡蘿卜素、維生素E等都具有很好的抗氧化功效，這些營養素不僅能夠對抗自由基，延緩衰老，滋潤肌膚，還能防病治病，對抗癌癥。

另外，制作蔬果汁方便快捷，對于很多上班族來說，既可以節省時間，又可以裝到杯子里隨身攜帶，隨時享用。

自己榨取的蔬果汁綠色、健康、美味，但要制作出健康美味的蔬果汁還需要注意以下事項。

1．選用新鮮食材

新鮮的蔬果營養價值高，擱置久了其營養含量尤其是維生素的含量會大量流失，甚至完全破壞。腐爛了的蔬果一定不能選用，飲食后容易引起腹瀉，甚至中毒。

2．現做現喝

蔬菜水果中的維生素暴露在空氣中越久，越容易被氧化。蔬果汁放久了味道也會變得不新鮮，因此蔬果汁最好是現做現喝。如果想喝涼蔬果汁，也可以將蔬果汁放入冰箱冷藏后飲用。

3．早上飲用更易吸收

蔬果汁含有豐富的維生素、膳食纖維等營養成分，早上飲用一杯蔬果汁，可以為一天補充能量，讓人神清氣爽，充滿活力。但是蔬果汁要盡量避免睡前喝，否則會增加腎臟的負擔，引起腸胃不適。

4．渣滓也富含營養

蔬果汁的渣滓中含有豐富的膳食纖維，能很好地促進腸胃蠕動，加速新陳代謝，最好將其同蔬果汁一同喝掉，尤其適合減肥人士。

5．適當加入調味料

有些蔬果不加清水直接制作的話，汁液會比較黏稠。不喜歡黏稠口感的人可適當加入牛奶、酸奶等稀釋，或加入蜂蜜調味，但一定不能加得過多，否則會破壞蔬果汁的營養成分。