- 尋味中國(guó):大食會(huì)
- 蔡瀾
- 591字
- 2019-01-03 14:57:44
智慧
又去珠江三角洲吃河鮮。餐廳老板告訴我:“功利社會(huì)已經(jīng)直接影響到人民的生活。”
“這話怎么說(shuō)?”我問(wèn)。
他解釋:“像你在街市中看到的水魚(yú),都是灌了水的。從屁股插進(jìn)水管,拼命灌水進(jìn)去,本來(lái)一只瘦水魚(yú),忽然就變了‘肥仔水魚(yú)’。”
“為什么這么騙人?”
“酒樓老板吩咐伙計(jì)運(yùn)作時(shí)買(mǎi)最便宜的,小販們不灌水就要賣高價(jià),競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)隔壁那一檔灌水的,最后大家一起灌水。”
“我在香港也聽(tīng)過(guò)灌水牛肉。”我說(shuō)。
“哈,牛肉當(dāng)然灌,用一管高壓水泵,從脊髓灌進(jìn)去,水分布到每一根血管,所有的肉,無(wú)處不是水。廚房大師傅被搞得糊涂,打山竹牛肉時(shí),怎么打都是稀稀爛爛的。”他笑說(shuō),“后來(lái)明白了,不加水才打得成。”
看見(jiàn)鐵籠里的蛇,都一動(dòng)不動(dòng)。
老板說(shuō):“它不是冬眠,也都是灌了水。你沒(méi)看到都像棍子那么胖嗎?灌得連眼睛都凸了出來(lái),瞪著你。這種貨,買(mǎi)回來(lái)當(dāng)天就要?dú)ⅲu不出去,隔日就死。”
“死蛇也賣?”我不相信。
“路邊那些小店,生意難做,當(dāng)然賣死東西。熟客來(lái)了,他們還說(shuō)看老友的面子上,選條特別新鮮的呢。”
我嘆了口氣,轉(zhuǎn)個(gè)話題:“珠江三角洲的河鮮,怎么運(yùn)到香港還活生生的呢?”
“我跟過(guò)船,才知道。”老板說(shuō),“船艙中養(yǎng)魚(yú)那部分有幾個(gè)洞,河水流進(jìn)來(lái)又流出去,是個(gè)天然的池子。”
“船不會(huì)因?yàn)橛袀€(gè)洞而沉嗎?”我問(wèn)。
“只是小部分的水箱,不會(huì)沉。到了出海的地方,把洞封掉,就那么運(yùn)到香港。”
感嘆中國(guó)人的智慧,要是都能用在好的方面上就更好了。