18　青椒泡芥菜

原料

芥菜400克，青椒100克，食鹽10克，味精5克，干辣椒10克，香油5克，老泡菜水適量。

◆制法

1　芥菜刮洗干凈，切成1厘米見方的丁。

2　青椒洗凈，去籽，切成丁，待用。

3　將老泡菜水倒入泡菜壇內(nèi)，加入食鹽、味精和干辣椒攪勻。

4　放入芥菜丁和青椒丁，蓋好壇口泡3天至入味。

5　食用時撈起與香油拌勻，裝盤上桌。

貼士

青椒要選用肉質(zhì)較厚的泡制，口感才會更好。芥菜丁切得不要太大，以方便入味。