- 外婆的主食缽(外婆私房菜)
- 方愛平 熊永奇主編
- 250字
- 2019-06-21 12:10:46
018 香酥南瓜餅
南瓜餅由水晶餅演變而來,更具鄉土氣息,且南瓜富含多種維生素,其胡蘿卜素含量居瓜果之首,常食能補氣,抗衰老,對心血管病患者有很好的食療功效。

選料 南瓜100克,糯米粉100克,生粉50克,煉乳50克,綿白糖30克,吉士粉10克,熟芝麻10克,植物油500克(實耗30克)。
制作 ?南瓜去皮洗凈,蒸熟制成泥狀。?熟南瓜泥中加入糯米粉、生粉、煉乳、綿白糖、吉士粉揉勻。?下劑子,搓成扁圓餅狀,拍上熟芝麻,投入六成熱油鍋中炸至金黃色。
秘招 南瓜餅炸制時間不宜長,防止內部糖焦化變色。
另招 可依此方法做出土豆餅、紅薯餅、山藥餅等。