020 金針黃豆煲豬蹄

金針菜又名黃花菜，性味甘、涼。能補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨、利濕熱、寬胸膈。黃豆富于營養(yǎng)，有豐富的植物蛋白質(zhì)和維生素B1，能促進(jìn)乳汁生成。豬蹄性味甘咸、平。《名醫(yī)別錄》說它能“下乳汁”。《千金方》說它治“乳無汁”。金針黃豆煲豬腳，民間常用以治療婦女產(chǎn)后缺乳，有養(yǎng)血通乳，促進(jìn)乳汁分泌的功效。

選料

金針菜30克，黃豆50克，豬蹄250克。

制作

黃豆水發(fā)待用，豬蹄去毛洗凈。將以上原料一同置瓦缽中，加水及鹽燉約50分鐘即可。

秘招

豬蹄毛難去除，可將豬蹄先用水煮10分鐘，撈起后，在火上燒毛即可。亦可用開水汆燙一會(huì)，等皮的氣孔張開時(shí)，趁熱用鉗子夾毛。

忠告

新鮮金針菜最好不吃，因?yàn)樾迈r的金針菜中含水仙堿，食用后在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成氧化二秋水仙堿，使人中毒。