014 黃豆燉雞肫

黃豆，蛋白質含量高達35%~40%，是一般肉類的2~3倍，“有肉之功，無肉之過”，被譽為“植物蛋白之王”。同時還富含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素和多種抗癌成分，對癌細胞的生成有很強的抑制作用。雞肫，性味咸平，有健脾胃之功效。黃豆燉雞肫，有益氣健脾、消食和中、開胃等功效，適用于脾胃虛弱、消化不良、腹部脹滿、食欲不振、胃疼胃酸等病癥。

選料 黃豆50克，凈雞肫300克，桂皮、大蔥、醬油、料酒、白糖、鹽各少許，清湯500毫升。

制作 黃豆水發10小時；雞肫去膜，切小塊，清湯中加入黃豆、雞肫、姜片、桂皮、大蔥等，大火燒開，小火燉至雞肫酥爛即可。

秘招 洗凈的雞肫用開水燙一遍，可去除腥味。

忠告 孕婦及對黃豆過敏者慎食。