茈胡（柴胡）
茈胡生山中，嫩則可茹，老則采而為柴，故苗有蕓蒿、山菜、茹草之名，而根名柴胡也。
——李時珍
【別名】柴胡、地熏、蕓蒿、山菜、茹草。
【主要產地】我國北方地區。
【性味歸經】味苦、辛，性微寒，無毒。歸肝、膽經。
【藥用來源】傘形科柴胡屬植物柴胡（北柴胡）、狹葉柴胡（南柴胡）的干燥根。
【用法用量】內服：煎湯，3~10克；或入丸、散。外用：適量，煎水洗；或研末調。
選購指南
根條粗長，無莖苗，須根少。
實用藥方
養生藥膳
柴胡粥
材料：大米100克，柴胡10克，白糖適量。
制作方法：柴胡洗凈，放入鍋中，加適量水，水煎取汁。將大米放入煎取的汁中，熬粥。粥熬后，加入白糖調好味，再煮5分鐘即可。
食用方法：趁熱食用，每日1次或2次，連續服用3~5日。
功效：此粥具有和解退熱、疏肝解郁、升舉陽氣的作用，可用于治療外感發熱、少陽寒熱往來、月經不調、痛經等癥。
應用柴胡時，需要注意什么？
真陰虧損、肝陽上亢、陰虛火旺者應禁用。