（六）器官最愛食物

人體需要營養，才能正?！斑\轉”。然而，人體的不同部位、不同組織器官所需要的營養也是不同的。今將國內外所介紹的“器官食譜”綜述于下，以幫助人們了解各個器官最愛哪種食物。

①頭發

頭發所愛的食物是牛奶，尤其是低脂奶酪，以及南瓜等。人們要想擁有健康濃密又有光澤的秀發，就要多吃富含蛋白質的食品，以保證攝入足夠的蛋白質。一杯牛奶所提供的蛋白質約為7克，每天2杯牛奶就可滿足需要。而半杯低脂奶酪含蛋白質14克，則每天也可滿足所需了。鋅有助于減少脫發。因此，每天吃一把富含鋅的南瓜子，或在麥片中放一勺南瓜子仁，就可補足一天所需的鋅，從而減少脫發。

②眼睛

眼睛最愛的食物是雞蛋。因為，雞蛋黃中含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素等抗氧化劑，能夠幫助眼睛延緩衰老。研究顯示，堅持每天吃一個雞蛋，只要5周就能見效。蛋黃顏色深的雞蛋含有更多的葉黃素和玉米黃素，護理效果更好，雞蛋可防白內障和黃斑變性等。橘黃色蔬菜，如胡蘿卜、南瓜等都富含β- 胡蘿卜素，能預防干眼癥。

另外，多吃富含維生素C、維生素E和鋅的食物，可阻止自由基破壞人體細胞，并能保護視力。

維生素A與人體的視覺密切相關。一旦缺乏維生素A，人的暗適應能力就會下降，嚴重者出現夜盲癥。所以，應吃含維生素A豐富的食物。鋅的足量攝入可促進維生素A在體內正常代謝和促進人體的暗適應。為保護眼睛，預防夜盲癥，還應吃富含鋅的海產品、動物內臟等。

維生素B2的合理攝入，不僅可以預防眼球結膜充血、眼緣炎，還可以預防角膜血管增生及畏光，所以，亦要適當吃些富含維生素B2的食物。眼球的內容物包括房水、晶狀體和玻璃體，均為透明、無血管。要保護眼球，就需要保護提供營養的房水，所以，亦要保證每天合理的水攝入。

總之，眼睛最愛的食物應是雞蛋、胡蘿卜、南瓜、海產品、動物內臟、水以及其他富含胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素、維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E或鋅等的食物，即含抗氧化劑豐富的食物。

③大腦

大腦最愛的食物有羽衣甘藍、西藍花、菜花、圓白菜以及富含鈣、維生素D的蝦皮、牡蠣、淡菜、牛奶、沙丁魚、鮭魚、海帶、泥鰍、豆制品、芫荽、薺菜、花椰菜、芝麻醬、蓮子、甜杏仁、魚肝、蛋黃、香菇等。

研究表明，維生素D可以提高大腦靈活性，增強記憶力。曬太陽是人體獲得維生素D的最簡單方法，亦可考慮服用補劑。每天多吃兩份蔬菜，尤其是羽衣甘藍之類的葉狀蔬菜，有健腦、抗抑郁的功效，可延緩認知衰退40%。圓白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可健腦，促進記憶，吃生圓白菜效果最好。如涼拌、做沙拉，即使做熟，也不宜加熱過久，以免有效成分被破壞。

金槍魚富含ω-3脂肪酸，有助于改善大腦功能，趕走抑郁。

④皮膚

皮膚最愛的食物是番茄和其他富含類胡蘿卜素的食物。

番茄是最好的“防曬霜”，可防止皮膚干燥、粗糙。番茄富含番茄紅素等天然強力抗氧化劑。每天只需攝入16毫克番茄紅素，就能將曬傷的危險系數降低40%，可有效地防治因衰老、免疫力下降引起的疾病?？山档妥贤饩€損害、減少皺紋。番茄的顏色越紅，含番茄紅素越多，而黃色的番茄紅素含量少，但含類胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素更多，可防止皮膚干燥、粗糙，改善皮膚質地，令皮膚水潤、光澤，散發迷人的光彩。胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的、橘色的水果。一般是顏色強烈的水果或蔬菜，就越富含胡蘿卜素。

番茄是在烹調后食用效果更佳。亞麻子油含ω-3脂肪酸，有保濕功效，可讓肌膚更有光澤。

⑤鼻子

鼻子最愛的食物是葵花籽。據美國國立衛生研究所的研究，維生素E可鎖定與過敏癥相關的免疫系統的部位，葵花籽是維生素E含量最豐富的食物之一，每天吃一把（約30克）葵花籽就能補充所需維生素E總量的90%。

⑥嘴唇

嘴唇最愛的食物是核桃。核桃富含ω-3脂肪酸，有助于調節新陳代謝。每天吃幾個核桃，就可以達到潤唇的效果。

⑦牙齒

牙齒最愛的食物是芒果、獼猴桃和蝦，并能保護好牙齦。芒果和獼猴桃富含維生素C。如果患有牙周疾病、牙痛或牙齦出血，每天吃個獼猴桃，不但能有效緩解，還可以使患口腔癌的風險降低50%。

如果有牙周疾病，體內細胞因子就會增加，出現牙痛與牙齦出血。研究發現，維生素D能夠抑制細胞因子的生成。90克的蝦就能夠補充每天所需維生素D的65%，在多吃蔬菜時，也別忘了吃點蝦。

⑧指甲

指甲最愛的食物是牛肉。牛肉是最利于鐵吸收的食物之一。女性普遍缺鐵，而缺鐵不僅會讓人體力下降，無精打采，還會導致指甲脆弱易斷。因此，在日常飲食中，牛肉的含鐵量最高，其所含的鐵容易被人體吸收。烹調肉類可首選含脂肪量最少的牛后腿肉。

⑨乳房

乳房最愛的食物是花椰菜?；ㄒ酥腥R菔硫烷生成的酶能阻止乳腺癌細胞的生長。而28克花椰菜芽含73毫克萊菔硫烷。

⑩胸部

胸部最愛的食物是菜花。新鮮嫩菜花所含的蘿卜硫素，有很好的抗癌作用，刺激人體分泌能夠阻止乳腺癌細胞生成的酶。綠菜花的保健效果更好。

?肺

含維生素A豐富的食物是肺最愛的食物。因為，維生素A對呼吸道黏膜有保護作用，能夠提高呼吸道的抗病能力。特別對嬰幼兒與兒童，如果維生素A缺乏，呼吸道黏膜可能出現萎縮、干燥，抗呼吸道疾病的能力減退，患呼吸道感染疾病危險增加，使感染反復遷延不愈。所以，要多吃富含維生素A的食物，增強呼吸道黏膜抗病能力，保護肺健康。

?心臟

心臟最愛的食物是蘆筍、紫葡萄、干魚肉、魚油和海藻等。蘆筍富含的葉酸能夠減少高半胱氨酸，而高半胱氨酸是一種能夠引起發炎的氨基酸，它能增加患心臟疾病的風險。8個蒸熟的蘆筍可提供每天所需葉酸總量的20%和其他有益心臟健康的營養元素，如鉀等。紫葡萄富含的酚類物質抗氧化作用強，能消除對心臟有害的自由基，保護心血管。魚油中富含的ω-3脂肪酸可以降低甘油三酯（會增加心臟病和糖尿病風險）水平。在干魚肉、海藻中富含這種脂肪酸，以深海魚含量最高。

維生素B1對保護心臟非常重要。若長期吃精米、精面，缺少雜糧和副食攝入，就很容易導致維生素B1的缺乏。長期飲酒也會出現維生素B1缺乏。維生素B1缺乏的人會出現疲乏、淡漠、食欲不振、惡心、腿麻等，心電圖也會出現異常，嚴重者甚至造成心力衰竭。

?肝臟

肝臟最愛的食物是牛奶薊，這是一種雛菊類植物。它所含的活性成分可預防炎癥、修復肝功能，幫助肝臟排毒。

保護肝臟，碳水化合物非常重要。保證每天合適的主食攝入，能夠保護肝臟的正常代謝。充足的食物蛋白質攝入亦是保證肝細胞健康的基礎，一旦蛋白質攝入過少，人體會發生低蛋白血癥，出現全身水腫、胸腔或腹腔的積水。

?胰腺

胰腺是人體內第二大消化腺。健康的胰腺能正常參與人體的消化功能并保持血糖的正常濃度。人體只要有攝食行為，就會出現胰液的分泌，所以胰腺最怕負擔過重。對胰腺的保護最重要的是做到三餐有度，不要在短時間內突然攝入過多的高能量、高脂肪食物及高酒精飲料。保證合理的膳食攝入，做到質與量的平衡是對胰腺最好的營養保護。

?腸胃

腸胃最愛的食物是豆豉（是以大豆為原料，經發酵制成，能夠改善消化功能），為高纖維食物，有助于保護胃部，改善腸胃功能。豆豉的很多有益菌對腸胃有好處。這些有益菌可增進腸道的消化功能，減少氣體的生成，殺死引起潰瘍的細菌。

?腎臟

腎臟最愛的食物是酵母、白米（它們含維生素B6最多）以及肉類、家禽、魚、馬鈴薯、甜薯和蔬菜（亦含較多的維生素B6）。而多喝水是保護腎臟最好的方式，每天補充40毫克維生素B6可以降低60%的腎結石風險。維生素B6是人體脂肪和糖代謝的必需物質。女性的雌激素代謝也需要維生素B6，故它對防治某些婦科病大有益處。

?泌尿系統

泌尿系統最愛的食物是藍莓和酸奶等。研究證實，藍莓可消除泌尿系統感染。多喝酸奶等發酵型奶制品，也是減少這種感染的好方法。

?骨骼

骨骼最愛的食物是黑巧克力、三文魚。黑巧克力富含對骨骼有重要作用的鎂。因此，要想保持全身的骨骼健康，每天應吃28克黑巧克力。鈣質和維生素D，特別是更年期女性，更需要補充鈣質和維生素D。新的研究發現，三文魚所含的ω-3脂肪酸十分豐富，也能增強骨骼密度。

?肌肉和關節

肌肉和關節最愛的食物是橄欖油和魚肝油。魚肝油可緩解關節疼痛和僵硬。橄欖油含橄欖油辣素，具有消炎作用，能止疼。橄欖油中的單不飽和脂肪酸是一種抗代謝分解物，可以保護肌肉和關節不受損壞。多酚類物質在高溫下易被破壞，所以，用橄欖油拌涼拌菜更能保持其營養。