03 避開血糖指數太高的食物

我們如果吃進食物，血糖含量就會上升；血糖一旦上升，會產生一種生理反應——胰臟的β細胞會分泌胰島素，目的是把血糖降回正常值。可是呢，胰島素讓血糖降低的同時，也容易把血糖壓制到脂肪細胞里變成油。對于減肥的人來說，這是非常不利的事情。

所以，想減肥的人一定要把握一個原則：讓血糖慢慢上升，吃不能讓血糖快速上升的東西。

吃什么東西才不會讓血糖快速上升？舉例來說，主食類像是糙米飯、燕麥，水果類像是西紅柿、番石榴、葡萄柚等，還有大部分的蔬菜都屬于血糖指數（glycemic index, GI）低的。

根據目前已公布的565種常見食物GI，一般含糖分較高或是消化吸收快的食物，如精米、面粉制品，以及水果中的西瓜、杧果、菠蘿、荔枝、桂圓等，GI都較高。

GI雖然是選擇食物的標準，但是食物的總熱量還是很重要的。

如果攝取食物的GI都很高，但攝取的總熱量不多，那也沒有多余的熱量可以轉變成脂肪；可是如果只吃GI低的食物，但攝取的量很大，例如燕麥的GI雖不高，但你吃了大量的燕麥，那還是會發胖的。

總之，在總熱量一樣的情況下，應該盡量選擇GI低的食物來吃才好。

挑選瘦身食物小秘訣

●纖維量多的食物，通常GI較低

●采用低GI飲食控制，應盡量避開GI值60以上與熱量200千卡以上的食物。

●香蕉雖然GI高，但它含有血清素，能產生抑制食欲的效果，減肥價值比較高。