- 馬琳的點心書：愛烘焙會拍照：速成烘焙大師攻略
- 馬琳
- 13字
- 2019-01-05 06:29:32
圣誕節，馬路上人最多的一夜
姜餅小人
攝影師 說
拍攝思路
圣誕節每當看見姜餅小人的時候就會覺得好溫暖。拍攝這組片子時，是下午5點左右，此時色溫偏暖，白平衡沒有做過多的校正，在姜餅小人的左側補了一個暖色的反光板，畫面整體呈現出一種溫暖的色調。
相機參數 ISO:400 快門速度：1/60 光圈：4
材料：參考分量：35塊左右
黃油 50克
糖粉 50克
低筋面粉 250克
水 30克
紅糖粉 25克
蜂蜜 35克
雞蛋 25克
肉桂粉 1/4小勺
姜粉 1小勺
做法：
Step 1 把所有材料放入廚師機中，低速攪拌，直到成為光滑的面團（此面團不用擔心出面筋）；
Step 2 將面團放入冰箱冷藏松弛1小時，取出后搟成0.3厘米厚的薄片；
Step 3 用各種喜歡的模具刻出餅干模型，比如姜餅小人、圣誕樹、手套、鈴鐺，等等；
Step 4 切割好的餅干擺入鋪了錫紙的烤盤，靜置松弛10分鐘；烤箱預熱180攝氏度，上下火，放入烤箱中層，烤10～13分鐘。
小貼士
1．姜餅的水分很少，因此可以保存的時間比較久，如果加上蛋白糖霜做裝飾，可以掛在家里作為裝飾品；
2．紅糖非常容易結顆粒，所以用之前最好過篩或者用搟面杖搟碎，面團里才不會有大顆粒的紅糖。