- 馬琳的點(diǎn)心書：愛烘焙會(huì)拍照：速成烘焙大師攻略
- 馬琳
- 429字
- 2019-01-05 06:29:33
圣誕節(jié)，馬路上人最多的一夜
姜餅小人
攝影師 說
拍攝思路
圣誕節(jié)每當(dāng)看見姜餅小人的時(shí)候就會(huì)覺得好溫暖。拍攝這組片子時(shí)，是下午5點(diǎn)左右，此時(shí)色溫偏暖，白平衡沒有做過多的校正，在姜餅小人的左側(cè)補(bǔ)了一個(gè)暖色的反光板，畫面整體呈現(xiàn)出一種溫暖的色調(diào)。
相機(jī)參數(shù) ISO:400 快門速度：1/60 光圈：4
材料：參考分量：35塊左右
黃油 50克
糖粉 50克
低筋面粉 250克
水 30克
紅糖粉 25克
蜂蜜 35克
雞蛋 25克
肉桂粉 1/4小勺
姜粉 1小勺
做法：
Step 1 把所有材料放入廚師機(jī)中，低速攪拌，直到成為光滑的面團(tuán)（此面團(tuán)不用擔(dān)心出面筋）；
Step 2 將面團(tuán)放入冰箱冷藏松弛1小時(shí)，取出后搟成0.3厘米厚的薄片；
Step 3 用各種喜歡的模具刻出餅干模型，比如姜餅小人、圣誕樹、手套、鈴鐺，等等；
Step 4 切割好的餅干擺入鋪了錫紙的烤盤，靜置松弛10分鐘；烤箱預(yù)熱180攝氏度，上下火，放入烤箱中層，烤10～13分鐘。
小貼士
1．姜餅的水分很少，因此可以保存的時(shí)間比較久，如果加上蛋白糖霜做裝飾，可以掛在家里作為裝飾品；
2．紅糖非常容易結(jié)顆粒，所以用之前最好過篩或者用搟面杖搟碎，面團(tuán)里才不會(huì)有大顆粒的紅糖。