淮藥燉豬腦

【材料】

淮山藥15克、枸杞子6克、豬腦1個(gè)、精鹽適量。

【操作】

將淮山藥、枸杞子與豬腦放入大碗中，加食鹽適量加蓋，急火隔水燉3小時(shí)至熟爛。

【功能與藥理】

養(yǎng)心健脾、補(bǔ)肝腎。主治房勞傷及腎虛、氣血不足者。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

淮山藥能健脾養(yǎng)腎，豬腦能補(bǔ)虛益智，強(qiáng)腰腎；枸杞子能滋補(bǔ)肝腎。

【用法與用量】

溫?zé)岱茫蜃羰场?

滑溜鹿里脊

【材料】

鹿里脊肉一條切薄片，加入濕淀粉、雞蛋清15克、料酒3克、味精、食鹽。

【操作】

鹿里脊肉一條切薄片，加入濕淀粉、雞蛋清15克、料酒3克、味精、食鹽適量拌勻；

花生油500克加熱，將拌好的鹿里脊肉下油鍋滑透，撈出，瀝盡油；雞清湯90毫升，濕淀粉6克，食鹽少許、味精適量，勾成芡汁，將鹿里脊肉片和荸薺片（四個(gè)）同下芡汁內(nèi)翻炒，淋上雞油或再撒上豌豆尖即可食用。

【功能與藥理】

鹿里脊肉一條切薄片，加入濕淀粉、雞蛋清15克、料酒3克、味精、食鹽適量拌勻；花生油500克加熱，將拌好的鹿里脊肉下油鍋滑透，撈出，瀝盡油；雞清湯90毫升，濕淀粉6克，食鹽少許、味精適量，勾成芡汁，將鹿里脊肉片和荸薺片（四個(gè)）同下芡汁內(nèi)翻炒，淋上雞油或再撒上豌豆尖即可食用。有補(bǔ)益氣血、補(bǔ)腎益精作用。適用于腰膝酸軟，貧血，陽(yáng)痿、早泄，遺精，遺尿，小兒發(fā)育遲緩，婦女月經(jīng)不調(diào)，血虛崩漏等癥。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

雞蛋是人體性功能的營(yíng)養(yǎng)載體，是性生活后恢復(fù)元?dú)庾詈玫摹斑€原劑”。

【用法與用量】

佐食。

五味點(diǎn)心

【材料】

扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，豬油125克。

【操作】

制成點(diǎn)心。

【功能與藥理】

主治腎虛。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

芝麻甘平，有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟的作用。核桃仁性味甘溫，歸肺、腎、大腸經(jīng)，補(bǔ)腎助陽(yáng)。補(bǔ)肺溫肺止咳，潤(rùn)暢通便，補(bǔ)腎固精，消腫散毒。益用于腎虛腰痛，筋骨無(wú)力，肺虛或肺身兩虛，久咳氣喘，虛寒喘咳，津枯腸燥。

【用法與用量】

佐食。

山藥肉圓

【材料】

山藥200克，豬肉300克，香菇30克，雞子清1個(gè)，花生油500克，香油、蔥花、味精、姜末少，白胡椒5克，水淀粉20克，食鹽適量。

【操作】

上述諸料攢成肉圓子。

【功能與藥理】

主治腎虛。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

山藥性味甘平，歸脾、肺、胃經(jīng)，健脾，補(bǔ)肺腎，厚腸胃。益用于脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數(shù)，消渴，子宮脫垂。

【用法與用量】

佐餐食用。感冒，濕熱，實(shí)邪及腸胃積滯者慎用。

板栗燉烏骨雞

【材料】

鮮板栗10枚，烏骨母雞一只。

【操作】

鮮板栗去殼取栗仁備用，烏骨雞褪毛，去除內(nèi)臟，洗凈晾干。將烏骨雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒(méi)過(guò)雞與栗，放一塊生姜入水中，加蓋文火燜2小時(shí)。起鍋加少量食鹽，最好不要放味精，即可食用。

【功能與藥理】

雙補(bǔ)肺腎。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

烏骨雞，甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補(bǔ)肺腎。板栗，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。

【用法與用量】

兩種食物同用，可按秋時(shí)補(bǔ)肺，亦為冬季補(bǔ)腎做好準(zhǔn)備。

核桃燉蠶蛹

【材料】

核桃肉100克，蠶蛹50克，酒、鹽、味精適量。

【操作】

將蠶蛹入油鍋炒，再與核桃仁一起加酒、鹽、味精，隔水燉熟即可。

【功能與藥理】

補(bǔ)脾益腎。用于脾腎虛弱所致的性功能減退。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

核桃肉性味甘溫，歸肺、腎、大腸經(jīng)，補(bǔ)腎助陽(yáng)。補(bǔ)肺溫肺止咳，潤(rùn)暢通便，補(bǔ)腎固精，消腫散毒。益用于腎虛腰痛，筋骨無(wú)力，肺虛或肺身兩虛，久咳氣喘，虛寒喘咳，津枯腸燥。

【用法與用量】

佐餐食用。

食栗補(bǔ)腎方

【材料】

生栗子250克、豬腎一個(gè)、粳米250克、陳皮6克、花椒10粒、食鹽2克。

【操作】

1.鮮板栗放在陰涼通風(fēng)處陰干，待用。

2.豬腎洗凈后撕去筋膜，剖成兩半，片去腰臊后，切成約0.8厘米見(jiàn)方的塊；陳皮洗凈待用。

3.粳米淘洗干凈，同豬腎、陳皮、花椒一起下入鍋內(nèi)，加入清水約2500毫升，置中火上徐徐煨烈成粥。煮成之后挑出陳皮，下之食鹽調(diào)味。

4.每次取生栗子十余枚，剝殼食肉，細(xì)嚼，連液吞咽，然后再食一碗豬腎粥。

【功能與藥理】

用于腎虛腰痛、腳軟、小便頻數(shù)等癥，有較好療效。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

板栗性溫，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，又能補(bǔ)腎氣，強(qiáng)筋骨，健脾胃；豬腎粥亦能補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、強(qiáng)身。板栗生吃，配以豬腎粥，共奏補(bǔ)腎健骨，補(bǔ)脾強(qiáng)身之功。

【用法與用量】

以上配方量制作一次可分兩次食用。

蠔豉燜韭菜

【材料】

蠔豉30克（也可用蛤蜊肉代替），韭菜60克，食鹽少許。

【操作】

1.用溫水將蠔豉浸發(fā)透，韭菜洗凈切段。

2.讓韭菜、蠔豉同入鍋內(nèi)，加適量清水，置火上燜煮熟，調(diào)味即可食用。

【功能與藥理】

滋陰壯陽(yáng)。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

蠔豉肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血，充肌之功效。

【用法與用量】

可佐餐食之。

紅燒牛鞭

【材料】

牛鞭1000克，雞湯500毫升，蔥段60克，姜塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，醬油12克，濕豆粉50克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒、糖少許。

【操作】

1.將牛鞭洗凈，剪開(kāi)外皮，在開(kāi)水鍋中燙一下，撈出，撕去外皮再洗凈，鍋中放入2500毫升清水，加蔥20克、姜10克、花椒少許，把牛鞭放在水中煮爛，撈出一破兩半，除去尿道，切成塊狀。

2.將鍋中油燒熱，投入蔥20克，姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精，用糖色把湯調(diào)成淺紅色，把牛鞭放入湯中，用小火煨到湯干時(shí)，撿出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃芡，淋少量花椒油即成。

【功能與藥理】

補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精補(bǔ)髓。適用于虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛養(yǎng)胃、耳鳴目眩、老年瘦弱等癥。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

牛肉可補(bǔ)脾腎，且味道可口。

【用法與用量】

可佐餐食之。

枸杞燉牛鞭

【材料】

牛鞭1具，枸杞50克，食油、蔥、姜、食鹽適量。

【操作】

將牛鞭洗凈切成段，燒紅油鍋，放入牛鞭翻炒，加開(kāi)水適量，放入蔥、姜、食鹽、枸杞燉1小時(shí)。

【功用】

主治腎虛、遺精、失眠、腰酸痛。

【功能與藥理】

主治腎虛、遺精、失眠、腰酸痛。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

枸杞性平，味甘，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛、久服能益壽延年等功用。

【用法與用量】

可佐餐食之。

仙茅燉牛子

【材料】

仙茅20克，紅棗2枚（去核），金鎖陽(yáng)20克，牛子（睪丸）一只，龍眼肉10克，油鹽少許，生姜2片。

【操作】

1.牛子用清水洗干凈，除去筋膜，切片，備用

2.仙茅、金鎖陽(yáng)、龍眼肉用清水洗干凈備用。

3.生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。

4.紅棗洗凈，去核，備用。

5.將上述所有材料一起放入燉盅內(nèi)，加入適量溫開(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)，加入細(xì)鹽少許調(diào)味即可。

【功能與藥理】

主治腎虛養(yǎng)胃、腰腿無(wú)力、遺精、早泄、男子不育。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

金鎖陽(yáng)補(bǔ)腎壯陽(yáng)，潤(rùn)腸通便。用于腰膝酸軟、陽(yáng)痿、滑精、腸燥便秘等癥。

【用法與用量】

可佐餐食之。

仙茅煲大蝦

【材料】

對(duì)蝦300克，米酒適量，生姜3克。

【操作】

將對(duì)蝦去腸洗凈，放入米酒中浸泡15分鐘后取出，加油生姜猛火炒熟，調(diào)味上碟。

【功能與藥理】

主治腎氣不足、陽(yáng)痿。通血脈，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

仙茅補(bǔ)腎陽(yáng)，強(qiáng)筋骨，祛寒濕。用于陽(yáng)痿、四肢麻痹、腰膝冷痛等。

【用法與用量】

可佐餐食之。

韭菜炒蝦肉

【材料】

韭菜適量，鮮蝦250克，生姜3片。

【操作】

1.將蝦去腸去殼。爆香姜片，放入鮮蝦炒熟。

2.韭菜炒妥，與蝦一起上碟即可。

【功能與藥理】

治腎氣不足、陽(yáng)痿等癥，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

蝦治腎氣不足、陽(yáng)痿。同血脈，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【用法與用量】

可佐餐食之。

醉蝦

【材料】

蝦600克，紹酒適量。

【操作】

1.將蝦洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。

2.將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據(jù)自己喜好，適當(dāng)加調(diào)味品。浸泡一小時(shí)候可以食用。

【功能與藥理】

主治腎虛、陽(yáng)痿等癥。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

蝦治腎氣不足、陽(yáng)痿。通血脈，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【用法與用量】

據(jù)量而飲。

干煎蒜子大蝦

【材料】

中蝦250克，大蒜20克，椒鹽1中匙。

【操作】

1.中蝦洗凈，切去頭尾，瀝干水。

2.猛油下鍋，與蒜和椒鹽同煎，起鍋。

【功能與藥理】

強(qiáng)身健體，益精補(bǔ)虛。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

蝦治腎氣不足、陽(yáng)痿。通血脈，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【用法與用量】

可佐餐食之。

米酒炒大蝦

【材料】

對(duì)蝦300克，米酒適量，生姜3克。

【操作】

將對(duì)蝦去腸細(xì)凈方入米酒中浸泡15分鐘后取出，加油生姜猛火炒熟，調(diào)味上碟。

【功能與藥理】

主治腎氣不足、陽(yáng)痿。同血脈，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

蝦治腎氣不足、陽(yáng)痿。同血脈，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【用法與用量】

可佐餐食之。

杞子炸烹大蝦

【材料】

凈大蝦500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，醬油15克，蔥段10克，姜塊10克，蒜瓣6克，濕淀粉150克，香油5克，植物油1000克，精鹽、米促適量。

【操作】

1.杞子洗凈，其中15克用水煮提取濃縮汁15克、其余15克放入小碗中，蒸熟，備用。

2.將大蝦洗凈，均勻切成三段，用精鹽1克，料酒15克稍腌，再用濕淀粉掛上后糊。

3.蔥、姜切成絲，蒜切成片，放入碗內(nèi)，加入及糖、精鹽1.5克、醬油10克、料酒10克、杞子濃縮汁調(diào)成汁。

4.鍋置于火上，放入植物油燒熱，把蝦段、蔥段放入鍋內(nèi)，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內(nèi)濾去油。

5.原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油、米醋即成。

【功能與藥理】

對(duì)體虛乏力、血虛眩暈、心悸神倦、腎虛陽(yáng)痿、腰痛、性功能低下、神經(jīng)衰弱及糖尿病患者有較好的療效。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

蝦治腎氣不足、陽(yáng)痿。同血脈，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【用法與用量】

可佐餐食之。

鍋巴蝦仁

【材料】

鮮蝦仁500克，鍋巴200克，鮮豌豆100克，雞蛋清2個(gè)，精鹽15克，料酒25克，蔥、姜各25克，濕淀粉50克，雞清湯250克，植物油750克，（耗油物125克），白糖適量。

【操作】

1.將鮮蝦仁洗凈，放入碗中加入雞蛋清、精鹽5克、料酒10克、水淀粉25克攪拌均勻即可。

2.鮮豌豆洗凈待用，蔥、姜分別切成細(xì)絲。

3.鍋置于旺火燒熱，倒入植物油，待油燒至五六成熱時(shí)，下入鮮蝦仁，蝦熟取出。

4.鍋底留油燒虛，重新上火燒熱，下入蔥、姜絲烹鍋，炸制成金黃色時(shí)，撈出蔥、姜絲，下入鮮豌豆煸炒一下，在下滑好的鮮蝦仁，烹入雞清湯，加入料酒9克、精鹽10克、味精、白糖，燒開(kāi)后，用淀粉勾芡，起鍋盛入大湯碗內(nèi)。

5.將鍋巴掰成小塊，鍋上旺火燒熱倒入植物油，燒至七成熱，把鍋巴下入油鍋炸，并用手勺不停的上下翻動(dòng)，待炸至金黃色時(shí)，撈出上碟。食前，取一點(diǎn)沸油澆在炸好的鍋巴上，并將做好的蝦仁立刻倒在鍋巴上即成。

【功能與藥理】

補(bǔ)腎助陽(yáng)，縮泉固精。凡因腎虛造成的陽(yáng)痿、遺精早泄、小便頻密或失禁者，可用于輔助治療。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

蝦治腎氣不足、陽(yáng)痿。同血脈，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【用法與用量】

任意食之。

玉蘭明蝦

【材料】

大蝦12只，芥蘭菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。

【操作】

1.蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鐘，備用。

2.鍋內(nèi)熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后，加番茄醬和醋。

3.芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內(nèi)炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調(diào)成的調(diào)味料，取出，放在大蝦上即可。

【功能與藥理】

益精，補(bǔ)脊髓，強(qiáng)化神經(jīng)。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

蝦治腎氣不足、陽(yáng)痿。同血脈，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【用法與用量】

可佐餐食之。

蒜苗炒蝦

【材料】

大蝦500克，食油100克，味精、食鹽、醬油、黃酒、醋、姜末、蔥、蒜苗各適量，豆粉1茶匙。

【操作】

1.大蝦切成段，清蒜苗切成小段。

2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蝦炸至八成熟時(shí)，倒出一部分油，再放入蔥、善末、蒜苗等，調(diào)料，翻炒一下，勾芡，稍翻幾下即成。

【功能與藥理】

1.大蝦切成段，清蒜苗切成小段。

2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蝦炸至八成熟時(shí)，倒出一部分油，再放入蔥、姜末、蒜苗等，調(diào)料，翻炒一下，勾芡，稍翻幾下即成。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

蝦治腎氣不足、陽(yáng)痿。同血脈，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【用法與用量】

皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚發(fā)癢者及陰虛火旺者勿多食。

杜仲腰花

【材料】

杜仲12克，豬腰一對(duì)。

【操作】

豬腰一對(duì)，去內(nèi)膜，切為腰花，用杜仲藥液做調(diào)料汁，加蔥姜食鹽爆炒后食用。

【功能與藥理】

補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

杜仲補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎。主治腰膝酸痛，下肢痿軟，陽(yáng)痿，尿頻，妊娠下血，胎動(dòng)不安；習(xí)慣性流產(chǎn)，高血壓癥。

【用法與用量】

空腹食用，也可佐餐食之。

炒核桃仁

【材料】

核桃仁10克。

【操作】

炒。

【功能與藥理】

有補(bǔ)腎溫肺、潤(rùn)腸通便的作用，適用于腎虛腰痛腳弱，或虛寒咳喘及便秘者。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

核桃仁性溫，味甘，既能補(bǔ)肺止喘，又能補(bǔ)腎固精，還能潤(rùn)腸通便。適宜腎虛喘嗽、遺精陽(yáng)痿、腰痛腳弱、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)之人服食。

【用法與用量】

任意食之。

鵪鶉燴玉米

【材料】

取鵪鶉3只，玉米仁150克，松子仁50克，熟豬肥膘50克，雞蛋清1個(gè)，黃酒、精鹽、味精、麻油、胡椒粉、雞湯、淀粉、豬油、精制植物油各適量。