食品分析與實(shí)驗(yàn)
《食品分析與實(shí)驗(yàn)》內(nèi)容包括食品分析的理論和實(shí)驗(yàn)兩大部分。全書第1~13章為食品分析理論,包括:緒論、食品的物理檢驗(yàn)法、水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)及氨基酸、維生素、食品中限量元素、食品添加劑、非法添加物、常見有毒有害物質(zhì)的測(cè)定等,第14章為食品分析實(shí)驗(yàn),包括食品中一般成分含量的測(cè)定、食品添加劑的測(cè)定等12個(gè)實(shí)驗(yàn)以及2個(gè)綜合實(shí)驗(yàn)。
·30.6萬字