缺鐵性貧血防控及鐵強(qiáng)化醬油營養(yǎng)干預(yù)評估
缺鐵性貧血是一個重要的公共衛(wèi)生問題，用鐵強(qiáng)化醬油來防控缺鐵性貧血是中國的一個創(chuàng)舉，被世界衛(wèi)生組織編入了《微量營養(yǎng)素食物強(qiáng)化指南》，本書提供了鐵強(qiáng)化醬油有效防控缺鐵性貧血的確鑿證據(jù)，覆蓋了中國不同地區(qū)的大部分人群，未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)，成本和效益比達(dá)到1∶80。本書介紹鐵缺乏及缺鐵性貧血的發(fā)現(xiàn)歷程、生理代謝過程及理論、鐵參考攝入量及篩查診斷方法，介紹全球鐵缺乏和缺鐵性貧血的防控策略，介紹我國采取鐵強(qiáng)化醬油進(jìn)行缺鐵性貧血的預(yù)防和控制項目的歷程并從營養(yǎng)干預(yù)效果、衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)方面做出科學(xué)評估。本書對公共衛(wèi)生、食品科學(xué)、營養(yǎng)干預(yù)等專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)生、教師和職業(yè)人員具有參考價值。
·12.5萬字
