缺鐵性貧血防控及鐵強化醬油營養干預評估
缺鐵性貧血是一個重要的公共衛生問題，用鐵強化醬油來防控缺鐵性貧血是中國的一個創舉，被世界衛生組織編入了《微量營養素食物強化指南》，本書提供了鐵強化醬油有效防控缺鐵性貧血的確鑿證據，覆蓋了中國不同地區的大部分人群，未發現不良反應，成本和效益比達到1∶80。本書介紹鐵缺乏及缺鐵性貧血的發現歷程、生理代謝過程及理論、鐵參考攝入量及篩查診斷方法，介紹全球鐵缺乏和缺鐵性貧血的防控策略，介紹我國采取鐵強化醬油進行缺鐵性貧血的預防和控制項目的歷程并從營養干預效果、衛生經濟方面做出科學評估。本書對公共衛生、食品科學、營養干預等專業領域的學生、教師和職業人員具有參考價值。
·12.5萬字
