馬齒莧的新吃法

馬齒莧是一種常用中草藥，也是人們喜歡的野生蔬菜之一。中醫認為，馬齒莧味酸，性寒，入大腸、肝、脾經，質黏滑利，具有清熱祛濕、散血消腫、利尿通淋的功效。可治療熱毒瀉痢、癰腫瘡癤、丹毒瘰疬、目翳腫痛、崩漏帶下、痔瘡出血、小便不利等癥。

現代研究表明，馬齒莧能增強心肌功能，預防血栓形成，保護胃黏膜，并有明顯的降血壓、降血糖效果。另外，馬齒莧富含維生素C、維生素E，是較強的抗氧化劑，有抗皮膚衰老的功效，能有效消除色素斑。

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙拉、燉菜。馬齒莧可以和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

健康小貼士

馬齒莧中營養素豐富，但含熱量極少，是理想的減肥食品，對預防和治療肥胖癥等病癥有很好的作用。

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