野菜蒲公英

春暖花開的季節，萬物復蘇，野生蔬菜為我們的餐桌帶來了新鮮的美食。蒲公英是一種比較常見的野生蔬菜，有清熱祛火的功效，深受大家喜愛。

中醫認為，蒲公英味苦、甘，性寒，入肝、胃經。有清熱解毒、利尿散結的功效。可以治療急性乳腺炎、淋巴腺炎、疔毒瘡腫、急性結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等癥。

蒲公英的主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖嫩幼苗，開水焯后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯均可。

蒲公英粥。原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克，鹽、蔥花、素油各適量。做法：將蒲公英入沸水鍋焯一下，撈出切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、鹽炒至入味，出鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英略煮即成。

健康小貼士

野菜好吃，但不要隨便挖，以防野菜被打過農藥，誤食中毒。

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