二十三、失眠
失眠，中醫(yī)稱為“不寐”，是指經(jīng)常不能獲得正常睡眠的一種病癥，輕者表現(xiàn)為難以入睡或睡而不實，易醒，時睡時醒，或醒后不能再睡，嚴(yán)重者會徹夜難眠。失眠時間長了，容易導(dǎo)致頭暈頭痛、心悸、健忘、神疲倦怠等癥出現(xiàn)。發(fā)生失眠的原因有很多，中醫(yī)認為失眠的病機不外乎心、脾、膽、腎的陰陽失調(diào)，氣血失和，以致心神失養(yǎng)，心神不安。常見的主要有心脾血虛、心虛膽怯、陰虛火旺、心腎不交、痰熱壅遏、血虛肝郁、脾胃不和等。現(xiàn)在治療失眠的藥物多有副作用，因此，飲食調(diào)理治療失眠實為一種理想療法。
1.心脾血虛型
【癥狀表現(xiàn)】不易入睡，多夢易醒，再睡困難，心悸，健忘，神疲乏力，口淡無味，納呆，食后腹脹，面色少華，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈象細弱。
【調(diào)理原則】補益心神，養(yǎng)血安神。
【藥膳配方】
龍眼蓮子羹
原料：龍眼肉20g，蓮子20g，百合20g，冰糖20g。
做法：先用開水浸泡蓮子，脫去薄皮；百合洗凈，開水浸泡。將龍眼肉、蓮子、百合、冰糖放入大碗中，加入適量的水，上甑蒸透，即可食用。
功效：補益心肺。
用法：可經(jīng)常食用。
說明：凡是失眠緣于心脾血虛者，食用此羹最宜。方中龍眼肉“補心脾，益氣血”，不滋膩，不壅氣，以之為主；蓮子養(yǎng)心安神，收斂浮越之心陽，使之寧靜而容易入睡；百合養(yǎng)心神，寧神志；冰糖甘緩補中。調(diào)和諸藥，共奏瞌睡之功，經(jīng)常食用，方顯療效。
2.心虛膽怯型
【癥狀表現(xiàn)】失眠心悸，夢多而遇異物，膽怯驚恐而醒，終日惕惕然，心神不定，伴見心悸，短氣，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈象弦細。
【調(diào)理原則】養(yǎng)心安神，益氣鎮(zhèn)驚，寧神益智。
【藥膳配方】
人參龍眼酒
原料：野山參5g，龍眼肉200g，高粱酒1000ml。
做法：將野山參、龍眼肉浸泡在高粱酒內(nèi)，務(wù)必加蓋密封，半月后，即可飲用（浸泡時，附加適量冰糖，酒味尤顯醇和）。
功效：補氣養(yǎng)血，安神益智。
用法：早晚各飲用20ml，宜經(jīng)常飲用。
說明：野山參補氣，安神，益智；龍眼肉養(yǎng)心血，安神志，療虛損。二者用酒泡，可收補心安神、去煩鎮(zhèn)靜之功效。
3.陰虛火旺型
【癥狀表現(xiàn)】心煩不寐，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，難以入睡，五心煩熱，時有盜汗，身體瘦舌質(zhì)紅暗，無苔或少苔，脈象弦細數(shù)。
【調(diào)理原則】滋陰降火，安神鎮(zhèn)靜。
【藥膳配方】
棗竹燈芯粥
原料：酸棗仁20g，玉竹20g，燈芯草6g，糯米200g。
做法：先將酸棗仁、玉竹、燈芯草用清潔紗布包扎，放入鍋中，與糯米同煮成粥，撈出紗布包，即可食粥。
功效：養(yǎng)陰清火，安神鎮(zhèn)靜，和中除煩。
用法：佐餐食用。服用時，可酌加冰糖。
說明：酸棗仁養(yǎng)心安神；玉竹滋陰養(yǎng)液；燈芯草清心火；糯米養(yǎng)陰益氣，和中健胃。四品合用,共奏養(yǎng)陰清火、安神鎮(zhèn)靜、和中除煩之功效。
4.心腎不交型
【癥狀表現(xiàn)】心煩不眠，頭昏頭痛，腰脊酸軟，神疲倦怠，心悸健忘，男子陽痿遺精，女子月經(jīng)不調(diào)，時見帶下白濁，舌尖紅，苔少或剝落，脈象弦細，兩尺脈無力。
【調(diào)理原則】補腎養(yǎng)心，交通心腎。
【藥膳配方】
竹葉蓮桂羹
原料：新鮮竹葉50g，蓮子20g，肉桂2g，雞蛋1個。
做法：竹葉、蓮子熬水，蓮子煮熟，“化粉”為度；肉桂細研成粉；雞蛋去殼打散。將竹葉、蓮子水(沸水)倒入打散的雞蛋內(nèi)，即入肉桂粉，不停攪拌，使之調(diào)勻。根據(jù)各人的喜好，可加白糖或食鹽食用。
功效：安神，交通心腎。
用法：可作早、晚餐食用。
說明：用竹葉清心除煩而使獨亢之心陽下潛；肉桂引火歸源，交通心腎；雞蛋補養(yǎng)心神而治本。心腎交通，水火既濟，安有不靠枕而眠者耶？
5.痰熱壅遏型
【癥狀表現(xiàn)】失眠艱寐，眠而不安，胸痞脘悶，口苦嘔惡，痰多，舌質(zhì)淡紅苔黃膩，脈弦滑。
【調(diào)理原則】清化熱痰，養(yǎng)心安神，芳香化濁。
【藥膳配方】
樟茶鴨子
原料：肥鴨1只(約3斤)，樟木屑100g，茶葉50g，川貝母10g，花椒、生姜食鹽、味精、蔥、植物油各適量。
做法：鴨子去內(nèi)臟、翅、腳，洗凈瀝干，將鹽、花椒、川貝母研粉，遍搽鴨子內(nèi)外腌漬2小時。將大鐵鍋置旺火上，蔥平鋪鍋底，再將樟木屑、茶葉混合鋪上；將鴨子放置于木架上，離樟木屑茶葉末混合物寸許，加蓋兒，熏10分鐘，將鴨子翻身再熏呈黃色時取出；將熏好的鴨子上蒸籠，放上姜塊，蒸至八成熟時取出，瀝干水分；將鴨子放入植物油內(nèi)煎炸，呈褐黃色時，撈出，切塊裝盤，撒上花椒粉、味精，即可食用。
功效：健脾化痰，寬胸理氣。
用法：佐餐食用。
說明：本品香味獨特，旨在芳香健脾，清化熱痰。用鴨肉，取其甘咸微寒、滋陰退熱；川貝母，化痰寧嗽。二者合用，痰熱可除。用蔥、樟木屑、茶葉、花椒者取其味，芳香化濕，寬胸理氣，和胃降逆。諸品同食，痰熱可除，釜底抽薪，神清肺凈，脾升胃降，自能安然入夢鄉(xiāng)。
6.血虛肝郁型
【癥狀表現(xiàn)】徹夜難眠，倘能入睡，多夢易驚醒，胸脅脹悶不舒、煩悶，但得一息為快，性情抑郁，舌質(zhì)淡，脈弦細。
【調(diào)理原則】養(yǎng)血安神，疏肝理氣。
【藥膳配方】
阿膠佛手羹
原料：阿膠5g，佛手片10g，柏子仁15g，雞肝一具，冰糖20g。
做法：柏子仁炒香，研粉；阿膠加水烊化；佛手片、冰糖加水煮開；雞肝捏爛，粗布包裹。將雞肝包在佛手冰糖水中用勺來回擠壓，再倒入已烊化的阿膠中，兌入柏子仁粉，攪勻，即可食用。
功效：補血養(yǎng)血，安神除煩。
用法：作早晚餐食用。
說明：此方補血之力頗大。阿膠、雞肝養(yǎng)血補血，佛手疏肝解郁，三者協(xié)同治本柏子仁養(yǎng)心除煩、安神益智而治標(biāo)。標(biāo)本同治，甚為妥帖，血虛肝郁失眠者宜之。
7.脾胃不和型
【癥狀表現(xiàn)】不得眠，食滯不化，脘腹脹悶疼痛，厭食，惡心嘔吐，噯腐吞酸，大便不爽或泄瀉，酸臭難聞，口渴，舌苔黃膩，脈象弦滑有力。
【調(diào)理原則】消積化滯，寬中快膈。
【藥膳配方】
山楂入寐飲
原料：山楂100g，白糖50g。
做法：山楂炒熱，不使焦苦，加入白糖，摻入清水，熬煮20分鐘。
功效：消食和胃安眠。
用法：臨睡前溫服。
說明：此方寓酸甘化陰生津之意。山楂和中消導(dǎo)，寬中快膈；白糖健脾和中。因停食、消化不良而致“胃不和，臥不安”，輾轉(zhuǎn)反側(cè)、難以入睡者，飲之最宜。