15.什么是膠姆糖基礎(chǔ)劑？

當(dāng)您在吃口香糖或者泡泡糖的時候，一定會感受到它們在口腔中不溶解，也不粘牙，而且會隨著牙齒的咀嚼，任意改變糖的形狀的奇妙特性。膠姆糖和普通糖果不一樣的奧秘，就在于它們是惰性的，不易溶于唾液的膠基，即我們所說的膠姆糖基礎(chǔ)劑。

千百年來，墨西哥人將一些樹上分泌的黏稠的樹膠放入口腔中咀嚼，用來清潔牙齒，清新口氣，這就是最早的“口香糖”。20世紀(jì)，美國人將這種人心果樹提取的糖膠作為膠基材料，第一次開始了口香糖的生產(chǎn)加工，產(chǎn)品很快風(fēng)靡全球，成為世界各地人們最受歡迎的糖果之一。

膠姆糖基礎(chǔ)劑是賦予口香糖和泡泡糖等膠姆糖起泡、增塑、耐咀嚼的物質(zhì)，一般以天然樹膠和合成橡膠為主，加上各種蠟、軟化劑、膠凝劑、填充劑、抗氧化劑、防腐劑。最初，人們用天然橡膠中的糖膠樹膠、馬來乳膠、節(jié)路頓膠等制作膠姆糖，但由于產(chǎn)量有限，因此逐步被合成樹脂代替。

天然樹膠以糖膠樹膠為佳，膠基塑性好，有良好的延展性和彈性，容易保持香味。但是，泡泡糖膠基幾乎全部采用合成樹脂丁苯橡膠，這是因為丁苯橡膠有較好的成膜性和膨大性，可以被吹成體積大而有趣的泡泡。