第四節(jié)　餐廳名稱(chēng)和招牌的設(shè)計(jì)

一、給餐廳起個(gè)好名字

店名是區(qū)別眾多餐廳的核心，代表著一個(gè)餐廳的形象。由此可見(jiàn)，好店名會(huì)帶來(lái)好財(cái)運(yùn)。現(xiàn)在市面上餐廳的名稱(chēng)五花八門(mén)，如酒樓、酒家、酒館、飯館、飯莊、餐廳、小吃店、小吃部、面館等。

餐廳走向餐飲市場(chǎng)，其所傳送的第一條信息，就是自己的店名。當(dāng)顧客走進(jìn)餐廳時(shí)，需要接收和獲取很多與購(gòu)買(mǎi)有關(guān)的信息，而首先接收和獲取的信息，就是為自己提供產(chǎn)品和服務(wù)的餐廳的名字。這種關(guān)系，決定了店名必須成為餐廳的“優(yōu)秀推銷(xiāo)員”。

（一）餐廳起名的方法

餐廳起名的方法有許多，具體說(shuō)明如表1-9所示。

（二）餐廳起名標(biāo)準(zhǔn)

一個(gè)好的店名，其實(shí)在起名時(shí)是有一定標(biāo)準(zhǔn)的。

1.簡(jiǎn)潔

餐廳名稱(chēng)越簡(jiǎn)潔、明快，就越容易與消費(fèi)者進(jìn)行信息溝通，容易使顧客記住。并且餐廳名稱(chēng)越短，就越有可能引起顧客的遐想，含義更加豐富。

所以，店名字?jǐn)?shù)以五個(gè)字為限。一些眾所周知的餐飲連鎖企業(yè)，如肯德基，以及國(guó)內(nèi)的小肥羊、鄉(xiāng)村基、永和豆?jié){等，名字都很簡(jiǎn)潔，且容易讓人記憶。麥當(dāng)勞的英文名稱(chēng)、日文名稱(chēng)以及漢字（中國(guó)分店的標(biāo)志）的標(biāo)準(zhǔn)字，都設(shè)計(jì)得相當(dāng)簡(jiǎn)明易讀，讓人一目了然。

2.寓意

取名字也就是為了滿(mǎn)足人們某種心理上的美好愿望。通常那些吉利、有好征兆并能帶來(lái)好財(cái)運(yùn)的名字會(huì)成為人們的首選目標(biāo)。

很多經(jīng)營(yíng)者在起店名時(shí)，喜歡直截了當(dāng)?shù)容^俗氣的名字，其內(nèi)心希望自己的餐廳能賺大錢(qián)。如“招財(cái)”、“進(jìn)寶”等，這些名字往往會(huì)不經(jīng)意地流露出唯利是圖的經(jīng)營(yíng)心態(tài)，有時(shí)會(huì)引起一些顧客的反感，進(jìn)而導(dǎo)致顧客減少。

3.特色

（1）注意餐廳的層次。明確開(kāi)餐廳的規(guī)劃、目標(biāo)客源的層次之后，再確定自己餐廳的名字。如果名字與規(guī)模不相符，不但高消費(fèi)顧客會(huì)不屑一顧，也會(huì)讓普通顧客“望名卻步”，使人無(wú)法信賴(lài)。比如，一般的餐廳起名為××大酒樓、××大廈。還有些餐廳在起名時(shí)費(fèi)盡了心思，總想與名牌餐廳混淆，采用移花接木以及音同字不同的手法起店名，如“譚佳菜”與譚家菜，“全聚得烤鴨店”與全聚德烤鴨店，“大糖梨烤鴨”、“大全梨烤鴨”與大鴨梨烤鴨等。這樣，很容易惹上侵權(quán)嫌疑官司的。

（2）店名與風(fēng)味相結(jié)合。餐廳的名字不僅能暗示自己的經(jīng)營(yíng)特色和項(xiàng)目，還能使顧客很容易地發(fā)現(xiàn)餐廳的與眾不同，從而吸引更多消費(fèi)者，財(cái)源滾滾自不必說(shuō)了。

（3）風(fēng)格獨(dú)特卻不怪異。有趣但不過(guò)分怪異的名字有時(shí)能引起人們的好奇，但通常來(lái)說(shuō)，這類(lèi)風(fēng)格怪異的名字只被少數(shù)人接受，往往簡(jiǎn)易平實(shí)的店名比怪異另類(lèi)的店名更容易讓顧客記住。

（三）餐廳起名原則

1.易讀、易記

無(wú)論餐廳用什么店名應(yīng)符合《企業(yè)名稱(chēng)登記管理規(guī)定》，都應(yīng)以漢字表示。應(yīng)以易讀、易記、朗朗上口為宜，使顧客一聽(tīng)到店名便能聽(tīng)得清楚明白不發(fā)生歧義。如“新興烤鴨店”，聽(tīng)后很容易被理解為“興興烤鴨店”或“星星烤鴨店”；再有“百百萬(wàn)酒樓”很容易讓人聽(tīng)成“白百萬(wàn)酒樓”，這些店名都不可取。

2.用字筆畫(huà)不宜過(guò)多，或讀音生僻

筆畫(huà)較多或讀音生僻的店名會(huì)給一般的顧客增添不必要的麻煩，像“冉冉家常菜館”。也就是說(shuō)，在給餐廳起名時(shí)用詞應(yīng)簡(jiǎn)潔并使用正規(guī)的簡(jiǎn)化字。

3.切忌太俗氣

有些名字不但聽(tīng)起來(lái)不那么舒服，而且也缺乏文化修養(yǎng)，甚至有些店名會(huì)讓顧客產(chǎn)生誤解。如“吃著看餐廳”、“實(shí)心餃子店”、“吃不了兜著走餐廳”及“威虎山土匪雞店”等，對(duì)于那些不能產(chǎn)生良好效果的店名，應(yīng)盡量不予起用。

4.注意有關(guān)法律禁忌的規(guī)定

名聲不好的店名會(huì)使顧客產(chǎn)生誤解，如“東洋飯店”、“民國(guó)火鍋城”、“大日本餐廳”、“支那火鍋店”等，這些店名會(huì)對(duì)社會(huì)造成不良的影響，都應(yīng)禁用。

根據(jù)我國(guó)《企業(yè)名稱(chēng)登記管理規(guī)定》的相關(guān)規(guī)定：企業(yè)名稱(chēng)不得含有有損于國(guó)家、社會(huì)公共利益或可能對(duì)公眾造成欺騙或誤解的內(nèi)容和名字。“支那”是國(guó)外對(duì)中國(guó)的蔑稱(chēng)，所以，該火鍋店的店名是通不過(guò)工商部門(mén)的審查注冊(cè)的。

二、設(shè)計(jì)好招牌，錦上添花

一個(gè)好的店名能為餐廳贏得八方來(lái)客，而一個(gè)好的招牌也能為餐廳錦上添花，增加潛在顧客。因此，設(shè)計(jì)一個(gè)好的招牌勢(shì)在必行。招牌是餐廳風(fēng)味、位置、名號(hào)以及特色最重要的宣傳招牌。

（一）招牌的形式

直立是招牌通常都采用的形式。常見(jiàn)的造型形式有橫長(zhǎng)方形、豎長(zhǎng)方形、異形（如長(zhǎng)圓形、多面體、弧頂形等）、字形等。除豎長(zhǎng)方形外，其余形式都設(shè)置在餐廳門(mén)面的正上方，與門(mén)頭有機(jī)地結(jié)合為一體；豎長(zhǎng)方形則根據(jù)餐廳的建筑結(jié)構(gòu)設(shè)置于餐廳的一側(cè)或借用上層建筑物設(shè)置。

（二）招牌的制作方式

招牌的制作方式有許多，具體說(shuō)明如表1-10所示。

（三）招牌內(nèi)容設(shè)計(jì)

招牌在日間和夜間效果的設(shè)計(jì)上，有日間和夜間效果基本相同的，也有效果完全不同的。

1.文字

招牌的傳統(tǒng)模式都是以漢字為主，還可以根據(jù)需要適當(dāng)增加民族文字、漢語(yǔ)拼音、外文。文字內(nèi)容除名號(hào)外，可適當(dāng)增加宣傳餐廳風(fēng)味、特點(diǎn)的內(nèi)容，但要言簡(jiǎn)意賅。如“正宗麻辣燙”、“陜西涼皮”、“內(nèi)設(shè)雅座”、“工薪價(jià)格”、“時(shí)令海鮮”、“新派粵菜”等。

招牌內(nèi)容表現(xiàn)常用的字體盡量簡(jiǎn)潔、大氣、藝術(shù)、形象，如隸書(shū)秀麗、古樸、典雅，行書(shū)瀟灑、飄逸，楷體規(guī)范、工整、大方，魏碑端莊、沉穩(wěn)，使用的其他美術(shù)字體有：宋體、黑體、仿宋、圓體、琥珀體等，各有不同的優(yōu)點(diǎn)，但有比較呆板的缺陷。因此，字體應(yīng)根據(jù)餐廳風(fēng)格而定。

2.圖案

抽象的圖形和寫(xiě)真圖案統(tǒng)稱(chēng)為圖案。抽象的圖形可以是店標(biāo)，也可以是和餐飲有關(guān)的圖案；照片等寫(xiě)真圖案經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)處理后，做成精美的招牌，成為獨(dú)具時(shí)代魅力的“招牌”。

3.顏色

招牌一般都采用多種顏色的組合，因此要注意顏色配合的效果，基本色調(diào)要與餐廳門(mén)面的色調(diào)協(xié)調(diào)一致。以表現(xiàn)主題為目的選擇色調(diào)或與餐廳的主色調(diào)保持一致都是選擇顏色的理想方法。

4.結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)主要考慮尺寸、外形、材料以及安裝位置和可靠性等，同時(shí)足夠的抗風(fēng)能力也是設(shè)計(jì)中尤為重要的指數(shù)。

5.內(nèi)容設(shè)計(jì)

餐廳招牌的內(nèi)容在設(shè)計(jì)時(shí)，一定要注意以下幾個(gè)事項(xiàng)。

（1）招牌的字形、大小、凹凸、色彩應(yīng)統(tǒng)一協(xié)調(diào)，美觀大方。懸掛的位置要適當(dāng)，可視性強(qiáng)。

（2）文字內(nèi)容必須與本餐廳經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品相符。

（3）文字要精簡(jiǎn)，內(nèi)容立意要深，并且還需易于辨認(rèn)和記憶。

（4）美術(shù)字和書(shū)寫(xiě)字要注意大眾化，中文及外文美術(shù)字的變形不宜太過(guò)花哨。

（四）招牌位置擺放

餐廳經(jīng)營(yíng)者在擺放餐廳招牌時(shí)，可以設(shè)置在餐廳大門(mén)入口的上方或?qū)崏γ娴戎攸c(diǎn)部位，也可以單獨(dú)設(shè)置，離開(kāi)店面一段距離，在路口拐角處指示方向。

餐廳招牌擺放方法如表1-11所示。

一般餐飲店為了便于各個(gè)方向、距離的行人或過(guò)往車(chē)輛認(rèn)知，分別設(shè)置高、中、低三個(gè)位置的招牌。如：“江西民間瓦罐煨湯”在古色古香的店門(mén)外用匾額、從高處掛下的紅色燈籠、放在地面上的大瓦罐作為餐飲店的招牌，不同的位置既提高了餐飲店的認(rèn)知度，又制造了獨(dú)特的氣氛。