以下是四道基本菜肴的做法，與本書介紹的四個烹飪形式一一對應：用文火慢烤的豬前胛，用鍋烹制的蘇格（sugo）（即伯倫亞醬），全麥面包和德國泡菜。這些烹飪方法，有的是從廚師那兒學來的，有的是學過之后經過我修改的。我在學習過程中，人們告訴我：“烹飪方法從來都不是一成不變的。”我覺得這是一種告誡，也是一種鼓勵。烹飪方法涉及的內容很廣，似乎像法律一樣具有約束力，但事實上，這里給出的四個烹飪法應該被看成一系列...