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第52章 蔬菜發(fā)酵(5)

我們必須清楚,盡管新的研究工具功能強(qiáng)大,但是我們體內(nèi)的微生物世界,在很大程度上,仍然是個(gè)未知領(lǐng)域,對(duì)這個(gè)世界的探索活動(dòng)才剛剛開(kāi)始。但是,科學(xué)家已經(jīng)確定,人體腸道里的細(xì)菌實(shí)際上構(gòu)成了一個(gè)生態(tài)系統(tǒng),一個(gè)由多個(gè)物種構(gòu)成的復(fù)雜群落,而這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)所從事的活動(dòng),遠(yuǎn)不止四處游蕩、幫助我們分解食物或者致使我們生病。

在我們的腸道里,大約有500種不同的微生物,包含無(wú)數(shù)的菌系,總重達(dá)1000克左右。那么...

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