蛋白質與基因一樣，也是生命的物質基礎。它是組成生命體所有細胞、組織和器官的重要成分。它在生命體活動中，起著重要作用。可以說，沒有蛋白質，就沒有生命活動的產生和存在。蛋白質的基本組成單位是氨基酸，它是氨基酸按照一定順序結合產生的多肽鏈，經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質的氨基酸序列，是由對應的基因進行編碼的。氨基酸的種類、數目、排列順序，以及肽鏈空間結構的差異，形成了生命體內性質、功能...