驚蟄是泥土中冬眠時各種昆蟲醒來的時候，此時過冬的蟲卵也要開始卵化，由此可見驚蟄是反映自然物候現象的一個節氣。驚蜇三候為“一候桃始華，二候倉庚（黃鸝）鳴，三候鷹化為鳩”。驚蟄時節，我國有些地區已是桃花紅，李花白，黃鶯鳴叫、燕飛來的時節。此時氣溫和地溫都逐漸升高，土壤已解凍，大部分地區都已進入春耕季節。

節令衣著

據報載，突尼斯女性一年四季都喜歡穿裙子，即使寒風刺骨的嚴冬也不例外，因而患風濕性關節炎的婦女也特別多，約占女性總人數的70％。

一些年輕姑娘出于愛美，往往在早春時節就穿起了五顏六色的裙裝，甚至是裙長不及膝的超短裙。這樣對身體不利，也有違養生家所謂春時衣著“下厚上薄”的主張。如氣溫太低，特別在陰雨綿綿的日子里穿裙裝，暴露在外的下肢會因風寒的侵襲而出現發涼麻木、行動不靈、酸痛等不適，特別是膝關節處皮下脂肪少，缺乏保護，對冷空氣的侵襲較為敏感，受寒后更易發生局部麻木、酸痛等癥，久之會引發關節炎。

驚蟄時節盡管天氣轉暖，但是氣溫變化還比較大，尤其是晚上與中午的溫差相當大，因此，穿著宜保暖。

養生要領

驚蟄節氣的養生要進行合理的精神、起居、飲食的調養。在驚蟄節氣中根據自然物候現象、自身體質差異，應采取不同的養生方法。

陽虛體質的人，春夏秋冬都應加強體育鍛煉，可采取散步、慢跑、太極拳、五禽戲等項目的運動。日光浴、空氣浴是不可缺少的強體衛陽之法。陽氣不足的人常表現出情緒不佳，善恐或善悲。這種人要善于調節自己的情緒，多聽音樂，多交朋友。應多食壯陽食品，如羊肉、狗肉、雞肉、鹿肉等。根據“春夏養陽”的原則，配合天地旺陽之時，以壯人體陽氣之功。

陰虛體質的人常常心煩易怒，性情急躁。這是陰虛火旺、火擾神明之故，應遵循“恬淡虛無、精神內守”的養生法。養成冷靜、沉著的習慣，節制性生活。可到海邊、林區、山區去旅游、休假。住房最好選擇居室環境安靜的房子。驚蟄時節可多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。可食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之物應少吃。

痰濕之人多形體肥胖，身重易倦，故應長期堅持散步、慢跑、各種舞蹈、球類等活動，活動量應逐漸增強，讓松弛的皮膚逐漸轉變成結實、致密的肌肉。痰濕之人應該多吃健脾利濕、化痰祛濕的食物，如白蘿卜、扁豆、包菜、蠶豆、洋蔥、紫菜、海蜇、荸薺、白果、枇杷、大棗、薏米、紅小豆等。少食肥甘厚味、飲料、酒類之品，且每餐不宜過飽。

凡是面色晦滯，口唇色暗，肌膚干燥，眼眶黑暗者多為血淤體質之人。應常吃具有活血化淤作用的食品，如桃仁、黑豆、油菜、慈姑、醋等，經常煮食一些山楂粥和花生粥，也可選用一些活血養血之藥品（當歸、川芎、丹參、地黃、地榆、五加皮）和肉類煲湯飲用。血淤體質的人多有氣郁之證，培養樂觀情緒至關重要。精神愉快則氣血和暢，經絡氣血的正常運行，有利于血淤體質的改變。反之，苦悶、憂郁會加重血淤傾向。

起居須知

“驚蟄”是反映物候的節令，時值公歷三月上半月，天氣漸漸回暖，春雷開始震響。此時肝氣旺盛，老年人易動怒，要注意情緒神志的調攝，隨時保持心平氣和，不妄動肝火，否則肝氣升騰太過，易患眩暈、中風之病。此節氣宜用枸杞煎水擦身洗面，可使皮膚光澤不老。在江南，“倒春寒”現象要一直延續到驚蜇的最后幾天，而北方寒冷氣候則還要時間更長一些，所以“春捂”在此節氣中還很重要。尤其是老年人，在此節氣中不要因天氣變暖而將衣服減得過少，應隨氣候冷暖而適當增減衣服。

春季陽氣生發，萬物復蘇，生機勃勃。驚蟄時節尤為如此。人的情欲也隨春季的到來而煥發。當此之時，房事調攝十分重要。春季房事調攝，一要做到合時。所謂合時，指房事要順應春季陽氣生發的時令特點，合乎自然和人體陰陽之氣的運動規律。二要做到有度。所謂有度，指春季房事應有節制，不可縱欲無度。

節令養生食譜

驚蟄時春雷響動，氣溫上升，陽氣進一步上升。驚蟄時節養生的飲食方案如下。

軟炸山藥兔

制作原料：山藥50克，兔肉250克，料酒10克，雞蛋5個，淀粉50克，食鹽2克，醬油10克，白糖3克，豬油500克。

制作方法：山藥切片烘干，打成粉。兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米見方塊，加酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻，加蛋清攪拌。山藥粉和淀粉調成糊狀，倒入兔肉混勻。炒鍋放入豬油燒至八成熟時，將兔肉逐塊放在油鍋內略炸，撈出。第一次炸完后，再同時將兔肉放入油鍋內反復翻炸，待成色金黃浮面時，撈出即成。

適宜人群：用于脾胃虛弱之食少、乏力、懶言、氣陰不足之口渴者。

此膳食中，兔肉補中止渴，山藥健脾固腎、生津止渴，二者合用，補脾之力更強。

香酥鵪鶉

制作原料：鵪鶉6只，芝麻25克，蛋清兩個，醬油10克，精鹽2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，蔥、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟豬油1000克（實耗75克）。

制作方法：除去內臟、頭、腳的鵪鶉洗凈，每只剁成4塊，用蔥、姜、白糖、醬油、料酒、精鹽腌漬約20分鐘，使其入味。將蛋清、淀粉調成糊，把腌好的鵪鶉塊放在蛋糊內滾一下，再加入少許豬油拌勻。把芝麻下鍋炒香取出，撒在每塊漿好的鵪鶉肉上。燒熱鍋放入豬油，待油溫達六七成熱時，放入鵪鶉炸至金黃色，約5～6分鐘，倒入漏勺內。原鍋內放入香油、花椒粉、炸好的鵪鶉塊，翻兩翻，取出裝盤即可。

適宜人群：常人食用，可增氣力、壯筋骨，老年、體虛者尤為適宜。

此道膳食補中益氣，用于虛勞瘦弱、氣短倦怠、久泄久痢、食欲不振者，為補益食療佳品。

蘿卜粳米粥

制作原料：白蘿卜250克，粳米100克。

制作方法：白蘿卜洗凈切成小塊。粳米淘洗干凈，放入鍋內，加水適量。同時將蘿卜塊也放入鍋內。將米鍋置武火上燒開后，再用文火熬熟即成。

適宜人群：凡因食肥甘厚味較多，而消化力又較弱者，即可輔食此粥。

禁忌：服用人參類藥物時，禁用。

白蘿卜味辛、甘，性涼。入肺、胃經。《新修本草》載：“大下氣，消谷，去痰癖，肥健人。生搗汁服，主消渴，試大有經驗。”蘿卜含有較多的粗纖維，可刺激腸胃蠕動，使糞便中的致癌物質及時排出體外。

淡菜粳米粥

制作原料：淡菜50克，粳米150克。

制作方法：將淡菜洗凈，粳米除去雜質，洗凈。將淡菜、粳米放入鍋內，加水適量，置武火上燒開，然后改用文火熬煮30～40分鐘，待粥熟后即成。

適宜人群：適用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、癭瘤者。

禁忌：每次吃飽即可，不可過飽。

淡菜味咸，性溫。入肝、腎經。淡菜是補肝腎、益精血、消癭瘤的重要食物。《日華子本草》說：“煮熟食之，能補五臟，益陽事。”淡菜與粳米做粥，以粳米補中益氣、健脾益胃之功，加以淡菜補肝益腎之力，故可補五臟，適宜春季食用。

首烏粥

制作原料：何首烏30克，粳米100～200克，大棗3～5枚，冰糖適量。

制作方法：先將首烏放入鍋內，水煮30分鐘后，去渣，留濃汁。再將粳米、大棗、冰糖放入鍋內，先用武火煮開后，改用文火熬成粥。

適宜人群：適用于肝腎不足引起的頭暈耳鳴、失眠健忘、頭發早白、帶下等者。還可防治貧血、神經衰弱、動脈硬化、高脂血癥、便秘等。

禁忌：泄瀉者忌用。本品滋膩，腹脹滿、濕痰重者忌用。本品也不可與蘿卜、蔥、蒜、豬肉、羊肉及含鐵豐富的食物同食。

何首烏含有大黃酚、大黃素、脂肪油、淀粉、糖類、卵磷脂、土大黃苷等成分。《開寶本草》說“何首烏益氣血，黑髭鬢，悅顏色。久服長筋骨，益精髓，延年不老”。何首烏中的卵磷脂占3.5％，可強壯神經，有助于治療神經衰弱；可強心，助生血；還可解毒止癢，治療皮膚瘙癢。

滋補原則

“春困”的誘因之一，就是油膩食品使人產生飽脹感，妨礙營養攝入，飯后使人出現疲勞、嗜睡、工作效率下降等。所以春季飲食宜清淡，避免食用大油大膩食品，如肥豬肉、油炸食品等。春季膳食要科學合理地搭配好膳食，如主食粗細糧、干稀的合理搭配，副食葷與素、湯與菜的搭配等，并提倡多樣化，避免專一單調。只有這樣才能從多種食物中獲得較完備的營養，使人精力充沛。

香椿芽、春韭、柳芽、馬蘭頭、鮮薺菜等都是只有在春天才能享用的好食物。它們的共同特點之一，就是它們都是春季獨有的春芽食物，且能切合此季人體的特殊營養需要。

薺菜是最早返青的蔬菜，因此被稱為報春菜。薺菜鮮嫩味美、營養豐富，其中維生素、鈣、磷、鐵的含量都很高，而且還含有大量的葉綠素和膳食纖維，十分適宜春季食用。

香椿芽中含有非常豐富的維生素Ｃ，含量是普通水果的數倍甚至數十倍之多，也是不容錯過的春季美食。

節令養生小貼士：春季排毒養生

陽春三月，萬物復蘇，處處生機勃勃，人和自然界一樣也充滿了生氣。然而，很多人會出現頭昏、提不起精神、全身倦乏、情緒低落、食欲不振、咽喉疼痛、口瘡、鼻出血、便秘、臉上出現痤瘡和色斑等不適癥狀，這些都是身體中毒的癥狀。

春回大地，陽氣升發，但也引發了各種內生之毒和外來之毒相互作用于人體，主要表現在以下方面。

管道不通、陽氣生升發受阻

三月迎來了溫暖的春天，氣溫升高，陽氣升發，但冬天時人體活動較少，經過一個季節的高脂高蛋白等毒素的堆積，極易導致排毒管道不通暢，陽氣升發受阻，“清陽不出上竅”，人體就容易出現頭昏、提不起精神、全身倦乏的癥狀。

春燥熱毒內盛

春天自然界萬物復蘇、陽氣上升，易擾動人體肝、膽、胃腸蓄積的內熱之毒而出現春燥，且春天風大雨少，氣候干燥，人體水分易大量流失，加之天氣反復無常，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定，導致肌體陰陽失調，熱毒內盛，火熱上炎，則出現口瘡、咽喉疼痛、痤瘡。熱入腸道，出現便秘、尿黃。

春天肝旺

四季之中，春天屬木，而人體的五臟之中肝也是木性，因而春天容易造成肝火上亢，情緒激動，動輒大發脾氣，或容易肝氣郁結，情緒低落，出現色斑、面色黃等。

節令中藥養生：春天給孩子掛個中藥香囊

熏香治病自古便有。春天來臨之際，為孩子準備一個多味中草藥填充的中藥香囊，具有開竅寧神、鎮靜助眠的作用。掛在床頭，可以幫助孩子盡快入眠，并有效預防春季流行病。平時讓孩子把香囊戴在胸前，休息時置于枕邊，能預防感冒、鼻炎、汗臭、皮膚濕疹、蚊蟲叮咬等春季流行病。小兒肌膚嬌嫩，臟氣清靈，藥物易透達，只要使用得當，就能取得藥輕效捷的效果。香味變淡后可揉搓香囊提香，到沒香味了再換。

另外，中藥香囊還有驅蟲的作用，驚蟄的時候，各種昆蟲和微生物蘇醒過來，兒童的免疫能力比較低，因此容易受其侵襲。在香囊內裝入特定中藥就可以有效保護兒童不受蟲毒侵害。

使用香囊時要防水、防潮，若直接接觸皮膚而出現紅疹、瘙癢，就要取下香囊，并在患處外擦皮炎平或膚輕松軟膏即可。

中醫小常識：“五色”養五臟

在中醫養生理論中，根據五行（木、火、土、金、水）學說，把自然界五味（酸、苦、甘、辛、咸）、五色（綠、紅、黃、白、黑）與眾多的事物屬性聯系起來，以說明人與大自然的關聯。人是整個物質世界的組成部分，應和大自然融為一體。自然界的植物五顏六色，接受陽光雨露的滋潤生長，為萬物之靈的人提供了食物來源。人體五臟與大自然的五色有著密切的關聯。大家在日常生活中熟知的五種顏色（綠、紅、黃、白、黑），各入不同的臟腑，各有不同的作用。不同顏色的食物，養生保健的功效是不盡相同的。不同顏色的食物，屬性不同的，歸經也不同。

綠色養肝

常見綠色食物有綠豆、菠菜（最養肝的菜）、西蘭花、黃瓜、絲瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、萵筍、白菜、薺菜（有清火降壓作用）、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、青菜、苦瓜（最去心火，能分泌胰島素）以及部分水果。

紅色補心

常見紅色食物有紅豆、紅薯、胡蘿卜（最保護眼睛的蔬菜）、紅辣椒、紅棗、番茄、山楂、香椿、草莓等。

黃色益脾胃

常見黃色食物有黃豆、牛蒡（最善清理脾胃火，可以加紅白蘿卜一起燉骨頭湯喝）、腳板薯（最善治療口腔潰瘍的食物）、薏米（利水滲濕常用藥）、韭黃、南瓜（治療消渴癥）、蘋果、蛋黃、粟米、玉米等。

白色潤肺

常見白色食品有白豆、冬瓜、梨、白蘿卜、銀耳、藕、百合、茭白、米面、豆腐、花菜、竹筍、淮山、涼薯等。

黑色補腎

常見黑色食物有黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃（不是黑色，有補腎功效）、紫菜、海帶（潤肺）等。

節令美食——梨

我國是梨屬植物中心發源地之一。根據《詩經》《齊民要術》等古籍記載，我國梨樹栽培的歷史在四千年以上。

驚蟄天氣乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒，味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。民間素有驚蟄吃梨的習俗。